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Pastel de ciruela y vino

Pastel de ciruela y vino


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El pastel de hoy está hecho especialmente para mi madre, que hoy celebra su cumpleaños.
nacimiento. ¡¡¡Deseamos que esté sana y feliz y que la disfrute al máximo !!!
Pero no podía olvidar a Medi y Merisor. Feliz cumpleaños querida !!! Buena salud y todo lo mejor !!!

  • Trigo:
  • 50 g de chocolate negro
  • 3 huevos
  • 75 g de polvo viejo
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 25 g de almendras molidas
  • Crema:
  • 700 g de ciruelas
  • 65 g de azúcar
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de sirope de frambuesa
  • 100 ml de vino tinto
  • 1 sobre y media gelatina
  • 500 ml de nata montada
  • mermelada de ciruela para engrasar la parte superior
  • chocolate derretido y hojuelas de almendras para decorar

Porciones: 12

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de ciruelas y vino:

Derretir el chocolate a fuego lento. Separar las claras de las yemas y batir las claras con una pizca de sal. Mezclar las yemas con el azúcar glass y la mantequilla blanda hasta que se pongan blancas y espumosas. Mezclar la harina con la levadura en polvo y las almendras molidas y luego incorporarla a la crema de yema. Al final añadimos la espuma de clara de huevo alternando con chocolate fundido. Mezclar ligeramente después de cada uno. Vierta la composición en una bandeja redonda (26 cm) forrada con papel de hornear. Hornee al calor adecuado hasta que pase la prueba del palillo de dientes (~ 20 minutos). Retire la tapa de la bandeja y déjela enfriar en una parrilla de cocina. Una vez que se haya enfriado, engráselo con mermelada de ciruela.

Crema:

Podamos las ciruelas peladas junto con el vino, el agua, el azúcar y el almíbar de frambuesa. Déjalo hervir hasta que las ciruelas se ablanden (~ 10 minutos) luego retira del fuego y pásalas. Hidratar la gelatina en 6 cucharadas de agua fría durante 5 minutos y luego derretirla a fuego lento (tenga cuidado de no hervir). Agregamos la gelatina disuelta sobre el puré de ciruelas aún caliente y luego lo dejamos enfriar. Una vez que se haya enfriado, mezcle el puré con la crema batida. Usé crema batida sin azúcar y agregué 2 cucharadas de azúcar en polvo. Revuelva suavemente hasta que quede suave.

Montar el aro de tarta alrededor de la parte superior y verter la nata encima untada con mermelada. Nivele la crema y refrigere por unas horas, o preferiblemente durante la noche.

Una vez que la crema se haya endurecido, decora el pastel según tus preferencias.