Recetas tradicionales

Pretzel o pretzel

Pretzel o pretzel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Receta de pretzel o pretzel de 25-01-2010 [Actualizado el 27-08-2018]

Los pretzels, también llamados pretzels, pretzl o brezn, son un pan típico alemán, trenzado, de color ámbar cubierto con sal gruesa. La peculiaridad de su color viene dada por un precocido en agua y bicarbonato antes de ser horneado, muchos reclaman la paternidad de los pretzels, pero todos parecen coincidir en que es un pan de origen muy antiguo y que probablemente nació en algún monasterio. de Europa central donde se dice que los monjes con la masa sobrante hacían tiras y las anudaban en una forma que se asemejaba a los brazos cruzados durante una oración.
De hecho, siempre he llamado a este pan enrollado alsacianos, que aparentemente es la versión industrial del Bretzel alemán. Busqué una receta para hacerlos en casa, pero era muy difícil decidir en cuál confiar, así que hice una mezcla de varias recetas y este es el resultado :)
Debo decir que apenas se hornearon los pretzels quedaron muy buenos, al día siguiente quedaron un poco masticables, así que si tienes alguna sugerencia para mí, como siempre, es bienvenida: P

Método

Cómo hacer pretzel o pretzel

Procedimiento para preparar pretzels

Acomoda la harina con el azúcar y la sal en una fuente. En el centro disponer el agua tibia en la que hemos derretido la levadura de cerveza.

Comience a mezclar la masa, luego agregue la mantequilla derretida tibia.

Amasar la masa de pretzel en una tabla de repostería durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Deje reposar la masa cubierta con un paño húmedo en un lugar cálido durante unas 2 horas.

Después de levantarlo, retírelo y divídalo en 8 panes.

Con cada bloque, forme un cordón de unos 50 cm de largo, adelgazado hacia los extremos.

Enrolla el hilo de masa dándole la forma típica de pretzel.


Coloque los pretzels en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y déjelos reposar durante media hora.

Precalienta el horno a 220 ° C.
Hierva el agua y el bicarbonato de sodio, sumerja los pretzels en 2 a la vez y cocine por 40 segundos.

Luego escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre un paño de cocina.
Luego transfiéralos a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y espolvoréelos con sal gruesa.

Hornea los pretzels a 220 ° C durante unos 20 minutos. Luego sírvelos calientes del horno :)


Vídeo: BRETZEL o PRETZEL COMO HACER PRETZELS (Mayo 2022).