Últimas recetas

Receta de pastel de pescado con espárragos

Receta de pastel de pescado con espárragos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Tartas y tartas saladas
  • Pastel de pescado
  • Pastel de eglefino

Esto se creó cuando compré pescado y luego descubrí que no tenía harina en la casa para hacer una salsa blanca para mi cena de pastel de pescado. Una lata de sopa de espárragos Heinz vino al rescate y además de ser mucho más fácil de armar, el plato es bastante delicioso. Lo preparo como un plato principal ligero, un entrante e incluso pequeños canapés, servido en mini conchas de vieira.


Midlothian, Escocia, Reino Unido

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 1 lata de crema de espárragos Heinz
  • 1 eglefino ahumado
  • 1 eglefino fresco
  • Salpicar vino blanco
  • 1 cucharada de guisantes
  • 2-3 patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Salpicadura de leche
  • Sal y pimienta para condimentar
  • Una pizca de queso parmesano rallado
  • Salpicar vino blanco
  • 1/4 cucharadita de mostaza inglesa

MétodoPreparación: 4min ›Cocción: 15min› Listo en: 19min

  1. Pelar y picar las patatas en trozos medianos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.
  2. Pon la sopa en una sartén con un chorrito de vino blanco y mostaza. Calentar hasta que hierva a fuego lento y agregar el pescado y algunos guisantes si se desea, cocinar por no más de un minuto. Apague el fuego, el pescado estará cocido a la perfección.
  3. Triturar las patatas y añadir la mantequilla y la leche, comprobar el condimento.
  4. Coloca el pescado en una fuente ignífuga con mucha salsa, envuelve con el puré de papa y bifurca suavemente para que luzca atractivo.
  5. Espolvoree un poco de queso parmesano sobre la parte superior del plato y cocine a la parrilla durante un minuto más o menos hasta que esté ligeramente dorado.

Propina

Puede elevar este plato agregando gambas y reemplazando los guisantes con espárragos frescos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Las mejores recetas de espárragos: 34 formas de cocinar nuestra verdura de primavera favorita

Los espárragos frescos en el pasillo de frutas y verduras son un signo seguro de la primavera. Grasos o finos de color verde o blanco o morado, las claves de los deliciosos espárragos son la frescura y la preparación adecuada. Aporta un sabor delicadamente brillante y notas de sutil acidez a cualquier plato. No somos los únicos que notamos cuando aparecen los primeros espárragos de primavera: "Cada abril, comienzo a cosechar los espárragos en la finca. Sé que están listos para comer cuando los tallos tienen el grosor de un dedo. Entonces córtelos en la base, blanquéelos hasta que estén tiernos y sírvalos con una vinagreta de mostaza ", dice Martha en la edición de abril de 2019 de Martha Stewart Living.

Si bien es cierto que los espárragos de invernadero están disponibles durante todo el año, la verdura está realmente en su punto máximo de febrero a junio. Cuando compre espárragos en temporada, preste atención a algunos factores clave: Elija racimos con puntas bien cerradas. Los tallos deben ser de color verde brillante y firmes (o marfil pálido para los espárragos blancos). En cuanto al grosor, eso es realmente una cuestión de gustos. (El favorito de Martha son los espárragos gigantes).

Los espárragos se cocinan mejor el día en que se compran, pero se pueden conservar en el refrigerador hasta por cinco días. Envuelva la parte inferior de los tallos en una toalla de papel húmeda y colóquela en una bolsa de papel; debe guardarla en el cajón para verduras para obtener los mejores resultados. Una vez que esté listo para cocinar, sostenga el manojo boca abajo y agítelo suavemente con agua fría y las puntas tiernas pueden quedar arenosas. A continuación, quite los duros fondos leñosos. La forma más fácil es doblar el tallo en el punto de ruptura natural (a menudo, donde el color cambia de blanco a verde), aproximadamente a una pulgada o dos pulgadas de la base. ¿Sigues sin estar seguro de qué hacer? Vea la introducción rápida de Martha.

Cómo cocinar esta verdura primaveral depende completamente de ti. Ya sea que esté de humor para hervir o cocinar al vapor, asar, asar, saltear y asar, o sofreír (¡o disfrutarlo crudo en ensalada!), Pruebe nuestras deliciosas recetas de espárragos.


Para hacer la masa, primero retire un paquete de mantequilla del refrigerador, pese 6 oz (175 g), luego envuélvalo en un trozo de papel de aluminio y devuélvalo al congelador o al compartimento de congelación del refrigerador durante 30-45 minutos. .

Luego, cuando esté listo para hacer la masa, tamice la harina y la sal en un tazón grande y espacioso. Saque la mantequilla del congelador, doble el papel de aluminio y manténgalo en el papel de aluminio, que lo protegerá de sus manos calientes. Luego, usando el lado grueso de un rallador colocado en el tazón sobre la harina, ralle la mantequilla, sumergiendo el borde de la mantequilla en la harina varias veces para que sea más fácil de rallar. Lo que terminará con es una gran pila de mantequilla rallada en el medio de la harina.

Ahora tome una espátula y comience a distribuir las rejillas en la harina; no use las manos todavía, solo siga tratando de cubrir todos los trozos de grasa con harina. Ahora rocíe 2-3 cucharadas de agua fría por todas partes, continúe usando la espátula para unir todo y termine con las manos. Si necesita un poco más de humedad, está bien, solo recuerde que la masa debe unirse de tal manera que deje el tazón bastante limpio, sin trozos de mantequilla o harina sueltos en ninguna parte. Ahora póngalo en una bolsa de polietileno y déjelo enfriar durante 30 minutos antes de usarlo. También puede ver cómo hacer Quick Flaky Pastry en nuestra Escuela de cocina en línea en esta página.

Para hacer el relleno, coloque el pescado en una cacerola mediana con suficiente leche para cubrir, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos. Ahora cuele la leche en una jarra medidora, y cuando el pescado esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúcelo en trozos grandes (desechando todas las espinas y la piel), colóquelo en un bol y reserve. Luego, derrita la mantequilla en la misma cacerola y agregue la harina. Cocine durante aproximadamente 2 minutos a fuego medio, luego agregue gradualmente 10 fl oz (300 ml) de la leche en la que se cocinó el pescado, revolviendo todo el tiempo.

Lleve la salsa a ebullición, cocine a fuego lento durante 6 minutos, luego retire la sartén del fuego y agregue el pescado desmenuzado, las alcaparras picadas, los pepinillos, el perejil y los huevos. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón. Tapar y dejar hasta que la mezcla esté bastante fría.

Cuando esté listo para cocinar el pastel, precaliente el horno a la marca de gas 7, 425ºF (220ºC). Extiende la masa hasta formar un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas), recortando si es necesario.

Levante el cuadrado sobre la bandeja para hornear engrasada, luego coloque la mezcla de pescado fría en el centro. Glasea alrededor del borde de la masa con huevo batido, luego tira de las esquinas opuestas de la masa hacia el centro y pellizca todos los bordes juntos firmemente, de modo que tengas un cuadrado con bordes pellizcados en forma de cruz. Glasear todo con huevo batido y decorar con los restos de hojaldre. Glasear estos también y luego hornear la tarta durante unos 30 minutos o hasta que la masa esté bien cocida y dorada.


Espárragos asados ​​con puerros crujientes y alcaparras

Andrew Purcell para The New York Times. Estilista de alimentos: Carrie Purcell.

En esta receta sumamente elástica, los tallos de espárragos gruesos y los puerros en rodajas finas se barnizan con aceite de oliva y se cubren con alcaparras saladas. Todo se asa en la misma sartén y sale tierno y con bordes dorados. Las alcaparras también aparecen en la salsa de mostaza que se sirve junto, que agrega una riqueza picante similar a la de la mayonesa. Puede duplicar la receta, si lo desea, aunque es posible que deba aumentar el tiempo de asado en unos minutos para compensar una sartén más llena. Sirva esto solo como primer plato o como acompañamiento de pollo asado, carnes a la brasa o pescado braseado. Simplemente no use espárragos finos: se cocinarán demasiado rápido, antes de que los puerros tengan la oportunidad de dorarse. Quédese con lanzas que tengan al menos 1/2 pulgada de diámetro.


Método

En primer lugar, prepare las patatas frotándolas, pero dejando la piel.

Como todos tienen que cocinarse al mismo tiempo, si hay más grandes córtelos por la mitad. Luego, colócalos en una cacerola con suficiente agua hirviendo con sal para cubrirlos apenas y cocínalos durante 12 minutos después de que hayan vuelto a hervir, tapados. Colar el agua y cubrirlos con un paño de té limpio para absorber el vapor.

Mientras tanto, calentar el vino y el caldo de pescado en una cacerola mediana, agregar la hoja de laurel y un poco de condimento, luego cortar el fletán por la mitad si es un trozo grande, agregarlo a la cacerola y escalfar el pescado suavemente durante 5 minutos. Debe estar un poco poco cocido. Luego retire el pescado a un plato, con una cuchara escurridora, y cuele el líquido a través de un colador en un bol.

Ahora enjuague la sartén en la que cocinó el pescado, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine suavemente durante 2 minutos. Luego, agregue gradualmente el caldo de pescado colado poco a poco, batiendo todo el tiempo. Cuando tenga una salsa suave, baje el fuego a su nivel más bajo y deje que la salsa se cocine suavemente durante 5 minutos. Luego, agregue la crema fresca, seguida de los pepinillos, el perejil y el eneldo. Dale a todo un buen condimento y retíralo del fuego.

Para hacer el rösti, pele las patatas y, utilizando el lado grueso de un rallador, ralle en tiras largas en un bol. Luego agregue las alcaparras y la mantequilla derretida y, con dos tenedores, mezcle todo ligeramente para que las papas obtengan una buena capa de mantequilla. Ahora retire la piel del pescado blanco y divídalo en trozos, bastante grandes si es posible, y combine el pescado con la salsa.

A continuación, si va a cocinar el pastel de pescado de forma más o menos inmediata, todo lo que debe hacer es agregar las vieiras crudas y las gambas a la mezcla de pescado y luego colocarlo en una fuente para hornear bien untada con mantequilla. Espolvorea el rösti encima, extendiéndolo lo más uniformemente posible y sin presionarlo demasiado. Luego, finalmente esparce el queso sobre la superficie y hornea en un estante alto del horno durante 35-40 minutos.

Si quieres hacer la tarta de pescado con anticipación, esto es posible siempre que recuerdes dejar que la salsa se enfríe por completo antes de agregar el pescado blanco enfriado y las vieiras y gambas crudas. Cuando la cobertura esté encendida, cubra el plato sin apretar con film transparente y refrigérelo hasta que esté listo para cocinarlo.


Resumen de la receta

  • 1 libra de filetes de tilapia
  • .38 cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ⅓ taza de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de panko integral (pan rallado japonés)
  • Spray para cocinar
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 libra de espárragos, cortados
  • ¼ de taza de mayonesa de canola (como Hellmann's)
  • 1 cucharada de condimento de pepinillo encurtido con eneldo
  • 1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas

Precaliente el horno a 450 ° C. Coloque un molde grande para rollos de gelatina en el horno (déjelo en el horno mientras se precalienta). Corte el pescado en trozos de 1 1/2 pulgada y espolvoree uniformemente con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Coloque la maicena en un plato poco profundo (como un plato para pastel).

Combine 1 cucharada de agua y el huevo en un tazón poco profundo y revuelva con un tenedor. Coloque el panko en un plato poco profundo. Dragar el pescado en maicena y sacudir el exceso. Sumerja el pescado en la mezcla de huevo. Dragar en panko. Retire con cuidado la sartén de la capa del horno con aceite en aerosol. Rocíe aceite sobre la sartén inclinada para cubrir con aceite.

Coloque los espárragos en un lado de la sartén y el pescado en el otro. Espolvoree los espárragos con 1/8 de cucharadita de sal. Hornee a 450 ° C durante 12 minutos o hasta que esté listo, volteando el pescado y revolviendo los espárragos después de 8 minutos. Combine la mayonesa, el condimento y las cebollas. Coloque 3 onzas de pescado, 1/4 de espárragos y 1 cucharada de salsa en cada uno de los 4 platos.


Brochetas de Salmón y Espárragos

Suscríbase a nuestro boletín para recibir los últimos consejos, trucos, recetas y más, enviados dos veces por semana.

Al registrarse, acepta nuestros Términos de uso y reconoce las prácticas de datos en nuestra Política de privacidad. Puede darse de baja en cualquier momento.

Una marinada picante y ligeramente dulce de limón, salsa de soja, azúcar morena y jengibre agrega brillo al salmón, y los espárragos equilibran la riqueza. Empaca estos kebabs para una comida al aire libre de verano o ásalos a la parrilla en la terraza trasera para una cena informal pero intensificada. El salmón salvaje de temporada es más magro que la variedad de cultivo y más amigable con los océanos. Consulte nuestra guía de tipos de salmón para obtener más información sobre las diferentes variedades de pescado.


Una receta de Pascua tan fácil como un pastel de matzá

Hacia la apertura del Seder de Pascua, los participantes señalan el matzá en la mesa y anuncian: "Este es el pan de aflicción que comieron nuestros antepasados ​​en la tierra de Egipto. Que todos los que tienen hambre vengan y coman. Que todos los que estén los necesitados vengan y celebren la Pascua ". Es un sentimiento encantador, recordar las luchas de generaciones anteriores de judíos y abrir su hogar a todos los que sufren hasta el día de hoy. ¿Pero pan de aflicción? No más.

Los pasteles de matzá en capas, o minas, esperan ser cortados. La capa superior de matzá se glasea con un huevo batido, para darle al plato terminado un brillo pulido. Alex Trimble para NPR ocultar leyenda

Los pasteles de matzá en capas, o minas, esperan ser cortados. La capa superior de matzá se glasea con un huevo batido, para darle al plato terminado un brillo pulido.

Si bien el matzá, un pan sin levadura parecido a una galleta, se remonta a una época de esclavitud y huida sin tiempo para que los panes crezcan por completo, ha recorrido un largo camino desde las dificultades. El matzá ahora está cubierto con caramelo crujiente, o bañado en chocolate, o dragado en nueces (o, con entusiasmo, a veces los tres a la vez). Molido en comida, se mezcla con aceite o schmaltz (grasa de pollo) y se le da forma de bolas de matzá ligeras como una pluma (o, según sus gustos y las habilidades culinarias de su matriarca familiar, algo más denso, más apetitoso pero igualmente querido "plomada"). Y, si tiene la suerte de provenir de un trasfondo sefardí, se forma en minas.

Minas, también conocido como meginas o mehinas, son pasteles de matzá en capas, que se encuentran en la cocina judía desde Egipto hasta Turquía y la Isla de Rodas. Las hojas de galletas de matzá rígidas se ablandan con agua hasta que estén flexibles, luego se cubren con rellenos salados y se hornean, produciendo algo parecido a una lasaña con inflexión otomana y amigable con la Pascua.

Las hojas de galletas de matzá rígidas se ablandan con agua hasta que estén flexibles, luego se cubren con rellenos salados y se hornean, produciendo algo parecido a una lasaña con inflexión otomana y amigable con la Pascua.

Los rellenos de mina abarcan toda la gama, desde pasteles de cordero con motas de hierbas hasta berenjenas guisadas muy suaves, muchas de ellas similares a las sabrosas empanadas (bourekas, samboussek, etc.) que se encuentran en todo el mundo sefardí.

Las minas se pueden cortar en trozos pequeños y servir como aperitivos (parte de la siempre deliciosa tradición mezze), se pueden ofrecer como parte de una variedad de platos o servir como platos principales. Las minas de vegetales son especialmente apreciadas como el plato tradicional vegetariano de Pascua, a menudo difícil de encontrar.

Sin embargo, una búsqueda de recetas de mina puede dar lugar a una mezcla de cosas. Muchas recetas sefardíes se americanizan con el tiempo, con el cordero dando paso a la carne de res, las espinacas congeladas reemplazando las especias frescas y calientes y las hierbas frescas que se quedan en el camino.

Para encontrar minas realmente interesantes, consulté con los expertos. Jennifer Abadi proviene de una familia de judíos sirios con una rica historia culinaria, detallada en su libro de cocina. Un puñado de lentejas, y ha estado investigando recetas de la Pascua sefardí durante varios años. Encontró variaciones de mina de las tradiciones italianas, griegas y egipcias, brillantes con hierbas frescas y que varían ligeramente según las regiones.

Sobre el Autor

Deena Prichep es una periodista independiente de prensa y radio con sede en Portland, Oregón. Sus historias sobre temas que van desde la agricultura urbana hasta el pescado gefilte han aparecido en The Splendid Table, Morning Edition, All Things Considered, Marketplace, Voice of America, The Environment Report, Salon.com, The Northwest News Network y Culinate.com, y en El Oregonian y Portland mensual. Ella narra sus experimentos de cocina en Mostly Foodstuffs.

Ella amablemente compartió una receta para un turco. mina de carne, con un rico relleno de cordero con cebolla y ternera en salsa de tomate, enriquecido con un puñado de perejil fresco y eneldo. También adapté mi relleno favorito de tarta de espinacas y queso feta, agregando humedad adicional en forma de requesón no tradicional pero tan cremoso, para tener en cuenta la tendencia de la matzá a absorber líquido.

Y porque la Pascua también celebra la próxima primavera, Reuní dos empastes para celebrar las nuevas cosechas. Un relleno de papa y alcachofa de inspiración romana se cuece a fuego lento con azafrán y se tachona con guisantes, luego se cubre con gremolata de perejil, limón y ajo. Los puerros, que a menudo se fríen como buñuelos en Seders sefardíes (el amado keftes de prasa), se saltean con espárragos tiernos y luego se les da un toque soleado con menta fresca y ralladura de limón.

Sea cual sea el relleno, la plantilla básica es la misma: humedece las láminas de matzá con agua y déjalas a un lado unos minutos para que absorban el líquido y se ablanden. Luego, las hojas flexibles se colocan en capas con el relleno que elijas; la mayoría de estas recetas usan tres capas de matzá, aunque la mina grande y picante de Abadi se hace mejor con cuatro. La capa superior de matzá se glasea con un huevo batido, para darle al plato terminado un brillo pulido.

Después de un buen horneado, la mina se deja reposar durante unos minutos y luego se devora. Ciertamente, el matzá ya no es un pan de aflicción.


  • 4 cucharadas de crema fresca
  • 4 cucharadas de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 2 manojos (32 tallos) de espárragos, recortados y cortados en tercios
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 filetes de salmón deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 6 onzas cada uno)

Precalienta el horno a 400 ° F. Batir la crème fraîche, el vino y las mostazas. Dejar de lado.

Corta cuatro rectángulos grandes de papel de aluminio y cuatro rectángulos de pergamino un poco más pequeños. Coloca el pergamino encima del papel de aluminio. En cada hoja de pergamino, coloque una cuarta parte de los espárragos y sazone con sal y pimienta. Encima de cada pila de espárragos, coloque un trozo de salmón y sazone el pescado con sal y pimienta. Divida la salsa de mostaza entre los cuatro trozos de salmón, vertiéndola por encima. Finalmente, doble los paquetes de papel de aluminio para que queden bien sellados con el pergamino y el pescado dentro. Hornee los paquetes en una bandeja para hornear con borde grande en una sola capa hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 12 minutos. Abra los paquetes y sirva.


Pastel de pescado

En una olla grande con agua fría con sal, hierva suavemente las papas. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 y 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar secar al vapor durante 5 minutos. Triturar o presionar a través de un rico mientras está caliente. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) marca 4. En una sartén antiadherente grande, derrita 50 g (2 oz) de mantequilla. Agregue la harina y revuelva para hacer una pasta espesa. Cocinar
a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo. Retire del fuego, luego agregue gradualmente el vino, revolviendo hasta que quede suave. Vuelva a calentar y agregue el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo, hasta que la salsa tenga la consistencia del yogur griego. Agrega la nata, la esencia de anchoas, el perejil y el jugo de limón. Sazone y reserve.

En una sartén grande, caliente la mantequilla y la leche restantes con abundante condimento. Retire del fuego, agregue un tercio del puré de papas hasta que quede suelto.
consistencia, luego las papas restantes, hasta que estén espesas y esponjosas.

Agrega los trozos de pescado crudo a la salsa. Vierta con una cuchara en una fuente para hornear de 2 litros (3 & frac12pint). Cubra con la papa, levantando la parte superior con la parte posterior de un tenedor, luego espolvoree con el queso. Hornee por 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Sirva con guisantes, si lo desea.

¿Me gusta esto? Tu amarás.

Prepare salsa y puré de papas hasta el final del paso 3 con un día de anticipación. Almacene, tapado, en el refrigerador, listo para ensamblar y hornear.


Ver el vídeo: Αυτή είναι η πεντανόστιμη συνταγή για σπαράγγια (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Lun

    Lo siento, el mensaje se elimina

  2. Malazilkree

    Tengo una situación similar. Puedes discutir.

  3. Deutsch

    En él, algo también es excelente la idea, está de acuerdo contigo.

  4. Rakkas

    Creo que no existe.

  5. Royns

    Sé cómo actuar, escribe en personal.



Escribe un mensaje