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Fábrica de escarcha de Nueva York fabulosamente con volantes

Fábrica de escarcha de Nueva York fabulosamente con volantes


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Lo más probable es que hayas visto los majestuosos cuencos de hielo de nieve con volantes alrededor de Greenwich Village (o en Instagram). Muy distinto en apariencia y textura, NY Frost Factory's "Snow ice" es un helado raspado que es esponjoso y dulce, pero también cremoso y refrescante. Originario de Taiwán, este postre tiene sabores como taro, matcha, fresa y lichi. Además, hay sabores especiales del mes, que han incluido limón y grosella negra en el pasado.

El objetivo de esta tienda de dulces única es brindar a los huéspedes una experiencia taiwanesa de hielo raspado tan auténtica como sea posible, llegando incluso a capacitar a su personal en Taiwán. Además, la maquinaria y los ingredientes, como el boba, esas bolas de tapioca que se encuentran en el té de burbujas, son importadas de Taiwán. Las combinaciones populares incluyen Mango Madness, que viene con hielo raspado de mango, guijarros afrutados, mochi, mango boba y leche condensada; y My Match, que incluye hielo raspado de matcha, Oreos, boba de fresa, gelatina de hierba y un chorrito de Nutella.

Hablamos con el propietario James Wong sobre cómo comenzó este fenómeno de los postres y hacia dónde lo ve.

The Daily Meal: ¿Qué inspiró a Frost Factory?

James Wong: NY Frost Factory comenzó debido al amor de un socio por este postre. El equipo estableció la formación y la producción en Taiwán. Un año y medio después, las puertas de NY Frost Factory finalmente se abrieron el 8 de agosto de 2016. [El ocho es un número de la suerte en la cultura china]. La recepción ha sido absolutamente asombrosa. Estamos emocionados y llenos de energía para presentar nuevos sabores cada mes. Estamos muy emocionados de ver qué sabores se convierten en adiciones permanentes.

¿Por qué es importante importar ciertos ingredientes de Taiwán?

El objetivo de la empresa es servir auténtico hielo de nieve taiwanés en la ciudad de Nueva York. Nos capacitaron en Taipei y todo lo que usamos es importado de Taiwán, además de los artículos que debemos obtener localmente, como frutas y dulces. Esto es tan auténtico como podemos hacerlo aquí en la ciudad.

¿Algún plan interesante para la tienda de cara al verano?

Este es el primer negocio del equipo y la única Frost Factory. La gran mayoría de nuestros clientes quedan gratamente sorprendidos con la textura única; es suave, esponjoso y muy ligero. Estamos emocionados de traer esta textura única a Nueva York. Nos sorprende que sigamos manteniendo una calificación de cinco de cinco estrellas en Yelp.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar ni lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una gran olla de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año tuve una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se juntó, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una olla enorme de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año tuve una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se unió, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una gran olla de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año tuve una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se unió, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una gran olla de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año he tenido una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se juntó, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una gran olla de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año tuve una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se juntó, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una olla enorme de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año tuve una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se unió, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una gran olla de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año tuve una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. Sin embargo, nunca se unió, y allí estaba mi lata de tomates, ocupando espacio siendo todo acusatorio.

Salsa de Tomate con Cebolla y Mantequilla
Adaptado de Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 libras de tomates enlatados (enteros o cortados en cubitos)
- 2 barras de mantequilla
- 2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- Sal al gusto
- Parmigiana recién rallada para la mesa

Direcciones:
Si usa una estufa de gas, puede quemar la parte inferior de las cebollas colocándolas directamente sobre los quemadores, hasta que se ennegrezcan un poco. Esto le dará a la salsa un sabor más rico. Pon los tomates, la mantequilla y la cebolla en una olla grande de 5 cuartos a fuego medio. Cuando la salsa comience a hervir baje el fuego. Cocine a fuego lento hasta que la grasa flote libre de los tomates, entre una hora y una hora quince. Revuelva de vez en cuando, machacando el tomate contra el costado de la sartén con el dorso de una cuchara periódicamente. Pruebe y agregue sal si es necesario. Muchos tomates enlatados vienen previamente salados, así que use su criterio aquí. Desecha la cebolla. Mezcle tanta salsa como desee con la pasta cocida, ¡ponga el resto en bolsas de congelador para más tarde!

Si bien esta receta requiere tomates enteros enlatados, los cortados en cubitos funcionaron bien. No se desmoronaron como me hubiera gustado, pero un pulso rápido con la licuadora de inmersión le dio a la salsa el puré espeso que deseaba. Si lo quisiera más rústico, me habría saltado la licuadora.

Fue una salsa muy buena. Cuando llegué a casa exhausto la noche siguiente y le pregunté a Will si le importaría que lo comiéramos dos noches seguidas. Prácticamente saltó al frigorífico. Anoche, cuando finalmente llegó a casa del trabajo a las 10 pm, comenzó a mirar las bolsas del congelador. ¡No sé cuánto durarán mis reservas! Mejor consiga otra lata de tomates de 6 libras.


Epicurette en Nueva York

Dado que noviembre es la pesadilla de programación que es, últimamente hemos estado presionando bastante los menús para llevar. Sabiendo cómo será el resto de mi mes, he estado desesperada por algunas ideas fáciles para la cena. No me refiero a ideas del tipo "15 Minute Meal", me refiero a ideas del tipo abrir, verter en un tazón, presionar Recalentar. No quiero comprar, picar o lavar platos innecesarios. Todo esto me recordó una historia que escuché cuando tenía 16 años sobre el dramaturgo de Broadway Jonathan Larson. Mientras escribía Rent, quería poder concentrar toda su energía en su arte y no dedicar tiempo a otras actividades. Los domingos por la noche cocinaba una olla enorme de pasta y se alimentaba de ella toda la semana. Esto se me quedó grabado como parte del estilo de vida artístico bohemio que algún día viviría en Nueva York. También pensé que usaría muchos más pantalones de cuero. Imagínate. Sin embargo, me encanta una olla grande de pasta y, como he lidiado con la realidad de las próximas semanas, sabía que era una buena opción, especialmente porque la mayoría de las salsas se congelan maravillosamente. Recurrí a una salsa que siempre ha sido una de las favoritas de los blogs de comida. Una salsa tan simple que se la recomendaría a las nuevas mamás, no para antes de que tengan al bebé, sino para hacer cuando se acaben todas esas cazuelas. Requiere los 4 ingredientes y una estufa. Eso es todo, y hace una salsa tan increíble que estaba usando pan de sándwich para remojar hasta el último trozo de mi tazón.

Uno de estos ingredientes muy simples es una lata de tomates. Estaba extasiado. ¿Por qué me entusiasmaría tanto un ingrediente que no seleccioné de mi mercado de agricultores local? Porque durante el último año he tenido una lata de 6 libras de tomates cortados en cubitos en mi estante. Will lo trajo a casa desde su restaurante, estaban cambiando de marca o algo así, pero él se lo llevó a casa por mí. Seis libras de tomates orgánicos, esperando que la imaginación de alguien los convierta en algo maravilloso. No tenía tanta imaginación. ¡Era tanto tomate! ¡Éramos dos! Por un rato contemplé una cena de espaguetis realmente cursi, con manteles a cuadros y esas botellas de vino con fondos de mimbre. It never came together though, and there sat my can of tomatoes, taking up space being all accusatory.

Tomato Sauce with Onion and Butter
Adapted from Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 pounds canned tomatoes (whole or diced)
- 2 sticks of butter
- 2 medium onions, peeled and cut in half
- Salt to taste
- Freshly grated parmigiana for the table

Direcciones:
If using a gas stove, you can char the bottom of the onions by placing them directly on the burners, until they get just slightly blackened. This will give your sauce a richer taste. Put the tomatoes, butter and onion in a large 5-quart pot over medium heat. When the sauce begins to boil turn down heat. Simmer until fat floats free from the tomatoes, between an hour to an hour fifteen. Stir from time to time, mashing the tomato against the side of the pan with the back of a spoon periodically. Pruebe y agregue sal si es necesario. Many canned tomatoes come pre-salted so use your judgment here. Desecha la cebolla. Toss as much sauce as desired with cooked pasta, put the rest in freezer bags for later!

While this recipe calls for canned whole tomatoes, the diced worked fine. They didn't quite fall apart the way I would have liked them to, but a quick pulse with the immersion blender gave the sause the thick puree I desired. If I wanted it more rustic, I would have skipped the blender.

It was a very good sauce. When I came home exhausted the next night and asked Will if he would mind us eating it two nights in a row. He practically skipped to the fridge. Last night when he finally got home from work at 10pm, he started eyeing the freezer bags. I don't know how long my reserves will last! Better get another 6 pound can of tomatoes.


Epicurette in New York

With November being the scheduling nightmare that it is, we've been hitting the take out menus pretty hard lately. Knowing what the rest of my month looks like, I've been desperate for some easy dinner ideas. I don't mean "15 Minute Meal" type ideas, I mean open, pour in bowl, hit Reheat kind of ideas. I don't want to shop, chop, or do any unnecessary dishes. This all reminded me of a story I heard when I was 16 about Broadway playwright Jonathan Larson. While writing Rent he wanted to be able to focus all his energy on his art, and not spend any time on other activities. Sunday nights he would cook a huge pot of pasta and live off of it all week. This stuck in my brain as part of the Bohemian artistic lifestyle I would someday live in NY. I also thought I would wear a lot more leather pants. Go figure. I do love a big pot of pasta though and as I have dealt with the reality of the next few weeks, I knew that was a good option, especially since most sauces freeze wonderfully. I turned to a sauce that has always been a favorite of food blogs. A sauce so simple I would recommend it to new moms, not for before they have the baby, but for making when all of those casseroles run out. It requires all of 4 ingredients, and a stove. That's pretty much it, and it makes a sauce so incredible I was using sandwich bread to sop every last bit out of my bowl.

One of these very simple ingredients is a can of tomatoes. I was ecstatic. Why would I get so jazzed about an ingredient that I didn't select from my local farmers market? Because for the last year I have had a 6 pound can of diced tomatoes sitting on my shelf. Will brought it home from his restaurant, they were changing brands or something, but he lugged it home for me. Six pounds of organic tomatoes, just waiting for someone's imagination to turn them into something wonderful. I didn't have that much imagination. It was so much tomato! There were two of us! For awhile I contemplated a really cheesy spaghetti dinner party, with checked tablecloths and those bottles of wine with the wicker bottoms. It never came together though, and there sat my can of tomatoes, taking up space being all accusatory.

Tomato Sauce with Onion and Butter
Adapted from Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 pounds canned tomatoes (whole or diced)
- 2 sticks of butter
- 2 medium onions, peeled and cut in half
- Salt to taste
- Freshly grated parmigiana for the table

Direcciones:
If using a gas stove, you can char the bottom of the onions by placing them directly on the burners, until they get just slightly blackened. This will give your sauce a richer taste. Put the tomatoes, butter and onion in a large 5-quart pot over medium heat. When the sauce begins to boil turn down heat. Simmer until fat floats free from the tomatoes, between an hour to an hour fifteen. Stir from time to time, mashing the tomato against the side of the pan with the back of a spoon periodically. Pruebe y agregue sal si es necesario. Many canned tomatoes come pre-salted so use your judgment here. Desecha la cebolla. Toss as much sauce as desired with cooked pasta, put the rest in freezer bags for later!

While this recipe calls for canned whole tomatoes, the diced worked fine. They didn't quite fall apart the way I would have liked them to, but a quick pulse with the immersion blender gave the sause the thick puree I desired. If I wanted it more rustic, I would have skipped the blender.

It was a very good sauce. When I came home exhausted the next night and asked Will if he would mind us eating it two nights in a row. He practically skipped to the fridge. Last night when he finally got home from work at 10pm, he started eyeing the freezer bags. I don't know how long my reserves will last! Better get another 6 pound can of tomatoes.


Epicurette in New York

With November being the scheduling nightmare that it is, we've been hitting the take out menus pretty hard lately. Knowing what the rest of my month looks like, I've been desperate for some easy dinner ideas. I don't mean "15 Minute Meal" type ideas, I mean open, pour in bowl, hit Reheat kind of ideas. I don't want to shop, chop, or do any unnecessary dishes. This all reminded me of a story I heard when I was 16 about Broadway playwright Jonathan Larson. While writing Rent he wanted to be able to focus all his energy on his art, and not spend any time on other activities. Sunday nights he would cook a huge pot of pasta and live off of it all week. This stuck in my brain as part of the Bohemian artistic lifestyle I would someday live in NY. I also thought I would wear a lot more leather pants. Go figure. I do love a big pot of pasta though and as I have dealt with the reality of the next few weeks, I knew that was a good option, especially since most sauces freeze wonderfully. I turned to a sauce that has always been a favorite of food blogs. A sauce so simple I would recommend it to new moms, not for before they have the baby, but for making when all of those casseroles run out. It requires all of 4 ingredients, and a stove. That's pretty much it, and it makes a sauce so incredible I was using sandwich bread to sop every last bit out of my bowl.

One of these very simple ingredients is a can of tomatoes. I was ecstatic. Why would I get so jazzed about an ingredient that I didn't select from my local farmers market? Because for the last year I have had a 6 pound can of diced tomatoes sitting on my shelf. Will brought it home from his restaurant, they were changing brands or something, but he lugged it home for me. Six pounds of organic tomatoes, just waiting for someone's imagination to turn them into something wonderful. I didn't have that much imagination. It was so much tomato! There were two of us! For awhile I contemplated a really cheesy spaghetti dinner party, with checked tablecloths and those bottles of wine with the wicker bottoms. It never came together though, and there sat my can of tomatoes, taking up space being all accusatory.

Tomato Sauce with Onion and Butter
Adapted from Essentials of Classic Italian Cooking

Ingredientes:
- 6 pounds canned tomatoes (whole or diced)
- 2 sticks of butter
- 2 medium onions, peeled and cut in half
- Salt to taste
- Freshly grated parmigiana for the table

Direcciones:
If using a gas stove, you can char the bottom of the onions by placing them directly on the burners, until they get just slightly blackened. This will give your sauce a richer taste. Put the tomatoes, butter and onion in a large 5-quart pot over medium heat. When the sauce begins to boil turn down heat. Simmer until fat floats free from the tomatoes, between an hour to an hour fifteen. Stir from time to time, mashing the tomato against the side of the pan with the back of a spoon periodically. Pruebe y agregue sal si es necesario. Many canned tomatoes come pre-salted so use your judgment here. Desecha la cebolla. Toss as much sauce as desired with cooked pasta, put the rest in freezer bags for later!

While this recipe calls for canned whole tomatoes, the diced worked fine. They didn't quite fall apart the way I would have liked them to, but a quick pulse with the immersion blender gave the sause the thick puree I desired. If I wanted it more rustic, I would have skipped the blender.

It was a very good sauce. When I came home exhausted the next night and asked Will if he would mind us eating it two nights in a row. He practically skipped to the fridge. Last night when he finally got home from work at 10pm, he started eyeing the freezer bags. I don't know how long my reserves will last! Better get another 6 pound can of tomatoes.


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