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El desafío Chef Madness de The Daily Meal: ¡Los ganadores!

El desafío Chef Madness de The Daily Meal: ¡Los ganadores!


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Y luego hubo cuatro.

Parece que fue hace mucho tiempo, pero fue solo la semana pasada cuando lanzado El desafío de la locura del chef de comidas diarias. Enfrentamos a ocho chefs, ocho platos aptos para el tiempo de juego, ocho cócteles y ocho cervezas entre sí, y en el transcurso de tres rondas de votación, el campo de juego se redujo. Dos opciones de cada categoría llegaron a la ronda final, y miles de votos después, ¡tenemos nuestros campeones!

Empezaremos por la cerveza. De las dos cervezas que llegaron a la final, Guinness y Miller High Life, una recibió casi tres veces más votos que la otra: es Guinness! Solo demuestra que incluso después de beber en exceso el día de San Patricio, todos los días siguen siendo un día encantador para una Guinness.

A continuación, los cócteles. Las margaritas se enfrentaron a los rusos blancos, y esta fue otra barrida limpia: Margaritas superó el cóctel cremoso por un margen de cinco a uno! Con el clima calentándose lentamente, parece que ya estamos mirando hacia el Cinco de Mayo.

El siguiente enfrentamiento, de platos para fiestas de la NCAA, fue uno de los votos más ajustados que hemos visto hasta ahora. Las alas de búfalo se enfrentaron cara a cara contra los controles deslizantes, y mientras estuvo cuello y cuello por un tiempo, al final del día deslizadores salió victorioso, ¡por un margen de sólo el 2 por ciento! Al final del día, las hamburguesas gobiernan.

Finalmente, anunciamos a nuestro chef campeón. Iron Chef Michael Symon se enfrentó cara a cara con Iron Chef Geoffrey Zakarian en la final, y al final del día, el enfrentamiento resultó ser un barrido limpio. Chef Symon ¡superó a Zakarian con la friolera del 94 por ciento de los votos! Ahora que es una victoria decisiva si alguna vez vimos una.

Pero el Chef Challenge no termina aquí. Tenemos algunas cosas bajo la manga que aprovechan al máximo a estos ganadores, y son muy divertidos. Estén atentos a lo que tenemos reservado para el día en que se juegue el Juego de Campeonato ...


¡Cómo la chef Aj perdió más de 30 libras desde la última vez que visitó y obsequió!

Estoy cansado esta mañana, pero de alguna manera no tengo gusto por mi taza de café habitual de la mañana. Acabo de terminar tres días cocinando, comiendo y, lo mejor de todo, hablando y aprendiendo de mi amigo Chef Aj. Si no está familiarizado con la Chef Aj, ella es una chef vegana, instructora culinaria, autora, oradora y comediante vegana con sede en Los Ángeles. Su libro Sin procesar tiene las recetas a base de plantas más sabrosas del planeta. Vea algunas recetas aquí, aquí y aquí.

Durante los últimos cinco años, ha dirigido un exitoso programa de estilo de vida llamado The Unprocessed 30-day Challenge con el gurú del fitness y la nutrición vegana John Peirre. Durante el desafío, los participantes siguen una dieta de alimentos integrales, basada en plantas, libre de alimentos procesados ​​en general y todo azúcar, aceite y sal (también conocido como SOS Free).

El sábado pasado, el chef Aj habló en Cleveland & # 8217s VegFest. Hicimos arreglos con anticipación para que se quedara en mi casa y organizara una demostración de cocina al día siguiente. ¡Nadie en su sano juicio rechazaría esa oferta!

Cuando vi a Aj por primera vez este fin de semana, estaba totalmente asombrado por su transformación. La primera vez que vino a visitarnos fue hace un año y medio, y aunque no estaba & # 8217t delgada, yo & # 8217d diría que tenía un peso normal y que seguía una dieta saludable a base de plantas. Pero hoy, ella & # 8217 es una perra flaca.

Fue un fin de semana vertiginoso en el que se prepararon grandes cantidades de muestras (casi 1000) para VegFest y la demostración de cocina. ¡No puedo creer lo duro que trabaja Aj! Y todo el tiempo que estuvo trabajando, la busqué para obtener información sobre cómo había perdido esos kilos obstinados y no deseados. Como yo, el Chef Aj no es tímido al hablar de ser un adicto a la comida, un comedor compulsivo y emocional, y eso nos convierte en una especie de hermanas del alma.

Pero, antes de entrar en más detalles, quiero decir dos cosas:

(1) Por favor, no tome de esta publicación de blog que creo que hay algún poder mágico en ser & # 8220 delgado & # 8221 o un énfasis excesivo en un número en la escala. Si siente que está comiendo una dieta saludable a base de plantas y está contento con cómo se siente y se ve, entonces, por supuesto, ¡no cambie nada! La principal motivación del chef Aj para perder peso fue en realidad evitar la dolorosa y costosa cirugía de rodilla.

(2) También sepa que cada uno de nosotros es muy diferente y lo que funciona para el Chef Aj puede o no serlo para usted en su vida o en esta parte de su viaje. Algunas cosas te resonarán, otras no. Mi objetivo es simplemente compartir todo lo que he aprendido este fin de semana de Aj con la esperanza de que se quede conmigo en un nivel profundo y también que pueda despertar algo dentro de ti que te ayude en este camino.

Chef Aj es simplemente la encarnación de una verdadera nutritaria en este momento de su vida. Le tomó MUCHO tiempo llegar allí y mucho trabajo duro para sí misma. No creo que realmente haya entendido el enfoque láser y la dedicación extrema que se necesitaría para ganarse esa etiqueta hasta que presencié la dieta de Aj este fin de semana. Incluso con todo lo que escribí y blogueé al respecto, para mí fue una teoría y no una práctica. Bueno, finalmente lo presencié en la práctica y esto es lo que vi:

El chef Aj come verduras al vapor (en su mayoría, col rizada, pero puede rotar coles, hojas de remolacha, acelgas o cualquier vegetal verde, etc.) para el desayuno, con un poco de vinagre. Los prepara en una olla a presión eléctrica fabricada por la empresa Instant Pot. Aj tampoco comienza a comer por la mañana hasta que realmente tiene hambre. Y la realidad es que, incluso si amas la col rizada, no vas a empezar a comerla hasta que tu hambre sea realmente real.

Después de las verduras al vapor, si Aj todavía tiene hambre, comerá fruta entera (no un batido). Ella dice que no es lo que come, sino cuándo y por qué come lo que realmente ha marcado la diferencia. Dejó de comer por completo a menos que realmente tenga hambre.

El almuerzo es una ensalada enorme con lechuga, zanahorias ralladas, repollo rallado, remolacha, muchos frijoles y un aderezo bajo en grasa hecho con tahini. El chef Aj se comió la ensalada en el transcurso de muchas horas, probablemente porque teníamos poco tiempo preparando todas las muestras para el VegFest y la demostración de cocina. Al comer las verduras cocidas a primera hora de la mañana y luego las verduras crudas a continuación, obtiene su libra de verduras cocidas, una libra de verduras crudas (o casi esa cantidad, a la Fuhrman) más una gran cantidad de frijoles antes de comer cualquier otra cosa. por el dia. Inunda su sistema con nutrientes y frena seriamente el exceso de comida más tarde en el día (pruébelo & # 8211 lo he hecho y funciona).

Snack eran las verduras sobrantes de la mañana.

La cena resultó ser una ensalada verde, una ensalada de maíz y un chile de champiñones y frijoles servido sobre una papa, pero ella estaba demasiado llena después de las dos ensaladas para comer gran parte del chile y la papa.

El chef Aj dice que los batidos son un placer, no un sustituto habitual de las comidas. Aj cree que los batidos, incluso los & # 8220 verdes & # 8221, son excelentes para las personas con bajo peso o de edad avanzada, porque son muy calóricos y pueden provocar un aumento de peso. Pero para aquellos de nosotros con unos pocos que perder, los batidos solo pueden verse como un placer. Por supuesto, en una buena, mejor, mejor escala, al menos son buenos en lo que respecta a la elección de alimentos, simplemente no deberían ser algo habitual para las personas con sobrepeso que desean perder peso.

Hablé con el Chef Aj sobre lo que había cambiado para ella en los últimos años para crear una transformación tan radical. Sé que ha eliminado toda la harina de su dieta, excepto la harina de avena, que ella misma muele para hacer estos muffins, que admite que solo hornea ocasionalmente. Ella no toca ninguno de sus postres indulgentes a las plantas, pero continúa preparándolos a diario y cree plenamente que son el camino hacia el corazón y el estómago de las personas cuando se trata de la transición a una dieta basada en plantas.

Aj también limita mucho sus cereales y prefiere comer patatas casi a diario. Es una gran fanática de las batatas y Yukon Gold. Comerá arroz integral, pero evita totalmente todos los cereales con gluten (trigo, cebada, centeno y avena con gluten). Los cereales integrales sin gluten incluyen quinua, arroz integral, maíz, mijo, teff, amaranto y avena sin gluten. Ella no los come procesados ​​en harina (piense en los fideos de arroz), pero siempre en su forma completa. La razón por la que Aj evita todos los granos es porque son un alimento desencadenante para ella, lo que significa que los comerá en exceso como solía hacerlo con las nueces. Tienes que conocerte realmente a ti mismo y saber qué alimentos puedes comer algunos bocados y luego no obsesionarte. Si puedes comer cereales integrales (y no me refiero a rebanadas de pan, sino cereales integrales cocidos) en pequeñas cantidades y te vas, entonces no son un problema para ti.

Aj también es alérgica a la soja, por lo que cualquier alimento con tofu está prohibido para ella de todos modos.

Aj dice que comer las verduras a primera hora de la mañana tiene algo que cambió por completo el juego para ella. Ella cree que inunda nuestros cuerpos con nutrientes y hace que sea mucho más fácil elegir mejor los alimentos durante el resto del día. Ya sea físico o psicológico, estoy seguro de que a ella no le importa, porque el efecto es el efecto pase lo que pase. La historia de cómo descubrió esta magia es bastante interesante, pero tendrás que conseguir su próximo vídeo para averiguarlo.

Aj comerá de antemano cuando salga a un restaurante o al pot luck, incluso cuando sepa que toda la comida del pot luck estará basada en plantas. Eso significa que comerá un plato de verduras al vapor para evitar comer en exceso en el restaurante o la fiesta. Cuando está en un pot-luck, no trata de probar todos los platos que están en la mesa, sino que pregunta cuáles son los ganadores y solo come esos.

La variedad es el beso de la muerte para aquellos de nosotros con adicciones a la comida. Es mucho más fácil para nosotros comer en exceso cuando la comida y los sabores siguen cambiando y son tan emocionantes. Manténgalo simple la mayor parte del tiempo. Siga la misma rotación de platos que le gusta, pero no intente preparar platos nuevos y emocionantes todo el tiempo. Una cosa es cuando está comiendo la deliciosa comida que otras personas le han preparado, pero dentro de su propia casa en el día a día, es mejor atenerse a lo básico.

Aj también ha invertido una tremenda cantidad de su tiempo y energía lidiando con su propensión a comer emocionalmente y a comer en exceso. Realmente ha sido un viaje, comenzando en TrueNorth e involucrando mucho aprendizaje y prueba y error. Ha desarrollado tantos consejos y técnicas que la ayudan en el camino y mi favorito es que si necesita probar algo dulce mientras prepara un postre para un cliente o una demostración, inmediatamente bebe agua o toma un bocado de algo sabroso para limpiar. ese dulce sabor se aleja de su conciencia lo antes posible, de lo contrario, la obsesión por comer más dulces se apodera de ella.

¿Mejor cotización del fin de semana? & # 8220Si & # 8217 no tienes suficiente hambre para comer col rizada, & # 8217 no tienes hambre & # 8221.

Para encontrar a la Chef Aj, vaya a comer sin procesar o reúnase con ella en persona del 16 al 24 de agosto de 2013 o del 1 de diciembre de 2013 al 2 de enero de 2014 en TrueNorth Health Center en Santa Rosa, California. También aparecerá en Healthy Taste of the South Bay el 23 de junio de 2013 con el Dr. Terry Mason de Forks sobre Knives y el 2 y 3 de noviembre de 2013 con el Dr. Neal Barnard.

El chef Aj se ha ofrecido generosamente a regalar tres copias firmadas de su libro. Sin procesar. Para participar y ganar una copia (solo para residentes de EE. UU., ¡Lo siento!), Deje un comentario respondiendo a las siguientes preguntas:

¿Qué pasa con los consejos o la historia de Aj & # 8217 que más te han llamado la atención? ¿Qué cambio en tu vida estás considerando hacer después de leer esta publicación de blog?


El concurso cerrará el jueves 6 de junio a las 9 am EST. Se seleccionarán tres ganadores al azar.


¿Por qué & # 8220What & # 8217s para cenar? & # 8221 nos desafía? [Infografía]

Si escucha las campanas de alarma internas que suenan la mayoría de los días alrededor de las 4:30 p.m., lo entendemos, al igual que muchas otras personas. ¿Como sabemos? Pampered Chef se asoció con una empresa de investigación para encuestar a las personas que asumen las tareas diarias de cocina en el hogar y se enteró de que a la mayoría de las personas les vendría bien un poco de ayuda para encontrar y mantener su confianza en la cocina.

No es ningún secreto que muchas personas se sienten abrumadas y nuestras listas de tareas pendientes no son cada vez más cortas. ¿Las buenas noticias? La mayoría de nosotros creemos que cocinar vale la pena. Las personas continúan pasando tiempo en la cocina y creen que las comidas compartidas son importantes para conectarse con familiares y amigos.

Y tanto si te encanta cocinar como si no es lo tuyo, todos tenemos un superpoder en la cocina. Responda nuestro cuestionario de personalidad culinaria para encontrar su poder, además de descubrir algunas herramientas y recursos esenciales para desarrollar su confianza en la cocina.


Cook de Carol Stream se lleva a casa el título de Cook of the Year 2020

El Desafío del cocinero de la semana del Daily Herald de este año se formó de manera diferente debido al COVID-19, pero la sonrisa en el rostro del ganador Tim Rogers parece familiar.

Con su receta de chorizo, caballa y queso feta Shakshuka, Rogers de Carol Stream ha sido nombrado el cocinero del año del Daily Herald para 2020.

"Estoy sin palabras", dijo riendo. "Fue muy divertido, eran ingredientes desafiantes, pero realmente estiró mi imaginación y creatividad".

Los cocineros tuvieron la tarea de crear una receta usando col rizada cortesía del Northern Illinois Food Bank, cuscús, caballa enlatada con limón y aceite de oliva de King Oscar y una proteína de su elección.

Rogers dijo que quería hacer un plato principal que pudiera prepararse en menos de una hora para que fuera atractivo para el ajetreado cocinero hogareño.

"El tiempo total de preparación de la ensalada es más largo, pero cocinar las batatas antes de hornearlas realmente libera gran parte de su dulzura natural", dijo. "Además, la ensalada se puede preparar con anticipación y servir fría con el shakshuka".

Los jueces quedaron impresionados con todas las recetas de los cocineros y las evaluaron en función del uso de los ingredientes clave, apariencia, creatividad, facilidad de preparación y sabor percibido.

Debido a la pandemia y la falta de una competencia de cocina en vivo, las habilidades de redacción de recetas de los cocineros fueron clave este año. Sus habilidades fotográficas también se ejercieron, ya que ambos factores tuvieron que vender sus platos a los jueces.

Además de Rogers, los cocineros competidores fueron Rick Kennedy de St. Charles, James Knupp de Elgin, Amanda Marron de Wheaton, Judy Monaco de Glendale Heights, Joseph Peabody de Arlington Heights, Mary Reidy de Mount Prospect y Laurie Wood de Palatine.

Los números estaban cerca, pero la victoria fue para Rogers.

Rogers quedó impresionado por sus competidores. "Los otros platos se veían fantásticos, por eso estoy tan sorprendido de haber ganado. Animaría a cualquier persona con pasión por la cocina a que ingrese", dijo Rogers.

Además del título de Cocinero del año del Daily Herald, Rogers gana el gran premio de una experiencia gastronómica en la mesa del chef en Seasons 52, un valor de $ 500 y una canasta de regalo King Oscar.

Los lectores tuvieron la oportunidad de votar en línea y hay mucho que decir acerca de ganar el voto popular. Este año fue para Rick Kennedy y su receta de Stufato Rustico di Terra e di Mare (Estofado rústico de la tierra y el mar).

Como ganador de Readers 'Choice, Kennedy of St. Charles recibe una canasta de regalo King Oscar y dos tarjetas de regalo Seasons 52 de $ 50. El nombre de la lectora Elizabeth Whittaker se extrajo de todos los que participaron en la votación en línea. Whittaker of Geneva gana una tarjeta de regalo de $ 50 para Seasons 52.

Los jueces de este año fueron John Engle, presidente y director ejecutivo de King Oscar, Inc. Penny Kazmier, ganadora del Desafío del cocinero de la semana 2011 y columnista de aventuras culinarias y chef Jennifer Bucko Lamplough, directora de programas de nutrición y chef ejecutiva del Northern Illinois Food Bank .

Aquí están los comentarios de los jueces sobre cada plato:

Kazmier: La foto de estas recetas parece que podría estar en el menú de un restaurante de desayuno de moda.

Engle: Me encanta el chorizo ​​y adoro a dónde va esta receta. un poco de chorizo ​​picante con caballa y queso feta - ¡Vendido! ¡Por supuesto!

Lamplough: Me encantan los sabores y la singularidad de este plato. Gran uso de los ingredientes e instrucciones claras.

Kazmier: "Esta parece la comida perfecta para un día fresco de otoño. Me gusta agregar carne de cerdo a tus albóndigas.

Engle: Está bien, lo admito. La sopa no me da hambre cuando hace más de 90 grados afuera, pero esta receta es la excepción. ¡GUAU! ¡Bien hecho chef!

Lamplough: Me encanta la creatividad de las albóndigas de cerdo y mariscos en el estofado y se ve hermosa. No estoy seguro de que se necesite la bruschetta. Hubiera preferido ver una baguette a la parrilla servida para mojar en el estofado.

Kazmier: Siempre he pensado en las costillas cortas como un corte de carne que requiere una cocción "baja y lenta", así que tendré que probar tu método.

Engle: Me encanta el surf 'n' turf y me encanta esta receta. Eche algunas verduras al vapor a un lado y estoy en coma alimenticio poco después. Sobresaliente.

Lamplough: estas dos opciones se ven geniales y muy sabrosas. Me encanta el uso de los ingredientes, especialmente en la salsa verde. Sin embargo, no se siente como un plato completamente realizado. Falta un lado de almidón o vegetales para unir los dos.

Kazmier: La gremolata se ve deliciosa y queda genial en el plato.

Engle: No sabía qué esperar, pero esto tiene que ser un clásico en el menú de cualquier restaurante de mariscos. Creatividad excepcional.

Lamplough: Hermosa presentación e instrucciones claras y sencillas.

Kazmier: El toque asiático elevó ambos platos.

Engle: Las sabrosas bolas de "caballa" de mariscos son un plato clásico y hay tantos sabores que se me hace la boca agua de envidia. Bien hecho.

Lamplough: Instrucciones claras y agradables. Los camarones son un poco confusos, tal vez los tritúrelos y mézclelos en las bolas de caballa. Me hubiera gustado ver las bolas de caballa servidas encima de la ensalada para una presentación y un sabor más coherentes.

Kazmier: Bonita presentación, la ensalada de cuscús se ve deliciosa.

Engle: Le di a este plato un "20" en apariencia incluso antes de leer la sinopsis. ¡Uso ingenioso del aceite de oliva de caballa y elección de no desecharlo! ¡Dios mío, lo voy a hacer para la familia!

Lamplough: Hermosa presentación e instrucciones claras y sencillas. Me encanta la frescura de la ensalada.

Kazmier: Agregar cuscús al pan plano es muy interesante.

Engle: No sabía qué esperar, pero esto tiene que ser un clásico en el menú de cualquier restaurante de mariscos. Expresión excepcional de una comida tradicional.

Lamplough: Me encanta la creatividad del pan plano y el estofado se ve delicioso. Las instrucciones no estaban claras en ambas recetas.

Kazmier: Aprecio las posibilidades de anticipación de estas recetas. Esta sería una gran cena para los invitados, ya que hay muy poca preparación de último minuto.

Engle: Este es un toque delicioso en un plato principal de otoño y justo a tiempo. ¡Encantador y creativo!

Lamplough: Me encanta la abundancia de ingredientes inspirados en el otoño, pero esta es una receta muy larga con muchos pasos que pueden ser desalentadores para un cocinero casero.

Esperamos que la competencia del próximo año se parezca más a los desafíos del cocinero de la semana del pasado y que podamos reunirnos para animar a los finalistas en persona. Hasta 2021.


Trozos de tocino: el tocino gana el desafío 'Meat Madness' y más recetas

¡Es oficial! & # 0160Bacon gana el torneo & # 0160So Good & # 39s & quotMeat Madness & quot, obteniendo suficientes votos para garantizar & # 0160the blog & # 39s distinción & # 0160 como & # 0160 & quot; la carne más grande de la tierra & quot.

Así que & # 0160Good & # 0160author / owner & # 0160Jon Eick decidió realizar el desafío durante marzo para que coincidiera con el torneo & quotMarch Madness & quot de baloncesto de la NCAA & # 0160 & # 0160bacon & # 0160 & # 0160bacon enfrentó a otros 31 rivales de cuatro & quot; regiones & quot de carne & quot (& quotRed & quot; Carne, cerdo, pollo y mariscos). La ronda de campeonato & # 0160 deshuesó tocino, la semilla de cerdo No. 1, contra el bistec, la semilla de carne No. 1 & quotRed & quot. Bacon fue declarado ganador el viernes con el 57% de los votos.

"Si bien hay otras carnes que pueden o no ser tan populares como el tocino, ninguna otra carne tiene seguidores en línea que sean tan fervientes, motivados y organizados como los amantes del tocino", dice Eick. En total, se enviaron & # 0160más de & # 016010.000 votos durante el torneo.

Si está buscando más formas de mostrar al campeón de la & quot; Locura por la carne & quot, aquí hay algunas recetas nuevas de Internet:

    de Weekly Times Now, Southbank, Victoria, Australia
  • Espárragos al vapor con Gorgonzola y tocino de Detroit Free Press
  • Tocino casero del blog & quotTomato & quot & # 0160, con sede en Melbourne, Australia
  • Tostadas de brie con bourbon y nueces y tocino con bourbon de Woodford Reserve del blog & quotAmy & # 39s Table & quot.

Estoy agregando esto a mi lista de 1.001 cosas que hacer con tocino. Siga el salto para ver la lista tal como está ahora.


El mejor chef& rsquos Melissa King comparte la receta ganadora de sopa de maíz y coco de su temporada

Melissa King es la ganadora de El mejor chef temporada 17. En la edición de esta semana y aposs de PEOPLE, les pedimos a los chefs que enviaran su receta favorita para nuestro paquete Best of All Time. Lea por qué King eligió este plato vegetariano ganador de la temporada, luego obtenga la receta a continuación para prepararlo en casa usted mismo.

Teniamos El mejor chef desafío en el que tuvimos que crear un plato vegetariano con productos del mercado de agricultores de Santa Mónica. Este desafío estaba en mi camino. Como chef entrenado en California, disfruto tomar una verdura humilde y llevarla a otro nivel.

Sabía que quería trabajar con maíz dulce en el pico del verano, y decidí ir completamente a base de plantas con mi plato al crear esta sopa de maíz y coco. La sopa es una de mis cosas favoritas para hacer & # x2014it & # x2019s aparentemente simple, pero requiere tiempo para crear capas y crear un sabor complejo.

En esta receta, los granos de maíz dulce se mezclan en una sopa aterciopelada con un toque de leche de coco cremosa. Incluso utilizo toda la mazorca para hacer un caldo base sabroso.

Gané un El mejor chef desafío con esta sopa, y estoy seguro de que también será un plato ganador en casa.

Sopa de maíz y coco de Melissa King con aceite de chile

4 mazorcas de maíz fresco, granos cortados de mazorcas, las mazorcas reservadas

1 pieza (1 pulgada) de jengibre, pelado y en rodajas

& # taza xBD más 2 cucharadas. aceite de canola, dividido

2 & # xBD cdta. sal kosher, dividida

1 lata (13.66 oz) de leche de coco, bien batida y revuelta

1 cucharada. jugo de lima fresco (de 1 lima)

1. Cortar finamente 1 cebolla reservada. Corta la cebolla restante en cuartos. Coloque el agua, las mazorcas de maíz, la cebolla en cuartos y el jengibre en una olla grande. Deje hervir a fuego alto, reduzca a medio y cocine a fuego lento durante 1 hora. Vierta el caldo a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor y deseche los sólidos.

2. Mientras el caldo hierve a fuego lento, caliente & # xBD taza de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 3 minutos. Coloque el pimiento rojo en un tazón pequeño resistente al calor, vierta el aceite caliente y deje reposar 10 minutos. Vierta a través del colador en un recipiente resistente al calor y deseche los sólidos.

3. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue los granos de maíz, la cebolla en rodajas, el ajo y & # xBD cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente y suave, aproximadamente 15 minutos. Agregue 4 tazas del caldo de maíz reservado y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregando más caldo según sea necesario para mantener la mezcla cubierta por aproximadamente 1 pulgada. Agrega la leche de coco y el jugo de lima. Retírelo del calor.

4. Trabajando en lotes, vierta la mezcla en una licuadora. Asegure la tapa, retire la pieza central para permitir que escape el vapor. Coloque una toalla limpia sobre la abertura. Procese hasta que esté muy suave, 3 minutos por lote. Vierta en un tazón grande resistente al calor. Agregue 1 cucharada de aceite y 2 cucharaditas de sal al lote final antes de procesar.

5. Vierta la sopa a través del colador en una olla y deseche los sólidos. Sirva en tazones. Adorne con picatostes y cilantro, si lo desea, rocíe con aceite de chile.

Tiempo activo: 50 minutos

Tiempo Total: 2 horas

¡Consejo rapido! Elija su propia guarnición: a King le gustan los picatostes y el cilantro, pero también sugiere chalotes en escabeche o pimientos dulces asados ​​en cubitos.


& # 8216 Top Chef & # 8217 Stars Use Campbell & # 8217s Tomato Soup For Padma Lakshmi Dish

Sobre el El mejor chef episodio & # 8216Thrown For a Loop, & # 8217 para el Quickfire Challenge, los chefs deben crear un plato con Campbell & # 8217s Sopa para anfitrión / juez Padma Lakshmi y juez invitado Dale Talde.

Echa un vistazo a la concursante de Top Chef Maria Mazon (abajo) sirviendo una lata de la clásica sopa de tomate Campbell & # 8217 en una licuadora.

TOP CHEF Maria Mazon (Foto por: David Moir / Bravo)

Campbell & # 8217s quiere que todos sepan & # 8220 lo fácil que es elevar su sopa de tomate. & # 8221 Vea el video de la receta de cocina condensada a continuación: presenta tortellini precocidos, frijoles, verduras y hierbas con queso parmesano. Como dice Campbell & # 8217s & # 8220, ¡no hay forma correcta o incorrecta de crear una obra maestra de sopa de tomate! & # 8221


De Le Cordon Bleu a la cafetería: Mihoko Obunai está cambiando el almuerzo escolar para mejor

En honor al Mes de la Herencia Asiático-Estadounidense y de las Islas del Pacífico, celebramos a algunos de nuestros chefs y emprendedores favoritos. La chef Mihoko Obunai, ganadora del Real School Food Challenge, habló con nosotros sobre su vida y trabajo, la entrevista se realizó antes de la pandemia de coronavirus, pero agregamos una actualización sobre el efecto que ha tenido.

En Japón, los almuerzos escolares son parte de una educación general. Los estudiantes participan en servirse menús saludables entre sí, comer juntos en las aulas y limpiar lo que ensucian ellos mismos. No hay grandes cocinas o cafeterías con diferentes opciones de menú. Todos en la escuela comen la misma comida, como una familia. Esta es la misma visión que la chef Mihoko Obunai, nacida en Tokio, tiene para los niños en los EE. UU.

Obunai es el director del programa culinario de Midtown International School en Atlanta, Georgia. Recientemente ganó el Real School Food Challenge de la Chef Ann Foundation: National Restaurant Edition. Creado por una organización sin fines de lucro dedicada a promover alimentos escolares más saludables, 11 chefs de todo el país compitieron para crear un plato siguiendo las pautas de comidas saludables del USDA y un presupuesto de $ 1.25 (que es el promedio de un almuerzo escolar en los EE. UU.). El arroz con pollo al curry japonés de Obunai fue elegido ganador en función de su sabor, presentación y puntos generales.

Antes de cocinar para niños, Obunai trabajó como chef privada y abrió su propio restaurante (Repast, que cerró en 2011) lanzó una serie de ventanas emergentes de ramen en todo el país (llamadas Mibo Ramen) y enseñó en Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Se graduó de la Universidad de Nueva York y del Instituto Culinario Francés, fue nombrada chef estrella en ascenso, compitió en "Chopped" de Food Network y ha sido invitada a cocinar en la casa de James Beard. Así que no era un hecho que terminaría cocinando para niños.

Una fuerza de cambio

Cuando los hijos pequeños de Obunai comenzaron a asistir a la escuela pública, a ella le preocupaba que no comieran bien. “Vi que la mayoría de los niños bebían leche, pero tiraban la comida. A su edad, necesitaban comidas saludables y nutritivas para crecer y poder concentrarse en el aula ”, dice. Esa fue su principal motivación para traer cambios a los almuerzos escolares.

La filosofía gastronómica de Obunai es cocinar todo desde cero, utilizando ingredientes locales y de temporada. Ella obtiene productos de los agricultores locales y evita cualquier cosa enlatada, congelada o con conservantes. “Además, trato de no desperdiciar nada, y hacer abono y reciclar tanto como sea posible. Utilizo todas las partes del animal. Incluso nuestros utensilios, tazones, tazas y bandejas son compostables y amigables con el medio ambiente ”, agrega.

Los almuerzos escolares típicos en Midtown International School incluyen carnitas de cerdo, curry japonés, lasaña de verduras y chana masala.

El menú cambia a diario, mostrando diferentes cocinas para que los estudiantes sientan que pueden viajar por diferentes países a través de sus almuerzos. Los lunes sin carne, un menú a base de verduras anima a los estudiantes a comer más verduras locales de temporada, y no solo de las barras de ensaladas. Los martes son para quesadillas, y otras tardes pueden ver platos japoneses, indios u otros en el menú. Los miércoles sin desperdicio son los más creativos, ya que todas las sobras de la semana se incorporan para crear algo nuevo.

El viernes por la tarde, los estudiantes también aprenden sobre el proceso de cocción. Obunai demostró cómo hacer platos sencillos como sushi o huevos, para que los niños aprendan a respetar la comida y su preparación, como ella lo hizo al crecer.

“Los niños son quisquillosos, pero se les puede presentar cosas nuevas”, aconseja Obunai. La mayoría de los niños tienen una mente abierta y no tienen sus costumbres como los adultos. Para alentar a los niños a comer de manera más saludable, recomienda darles la oportunidad de probar cosas nuevas y no limitarlos a "menús para niños".

Obunai es uno de los pocos chefs profesionales con un currículum impresionante que pasó de cocinar en restaurantes a escuelas. El mayor desafío para la cocina de una escuela es la falta de buenos chefs. “Primero debemos educar a los cocineros en el sistema escolar. Si no pueden cocinar alimentos sanos, frescos y sabrosos, no pueden alimentar a nuestros hijos ”, dice Obunai.

Como COVID-19 ha obligado a cerrar tantas escuelas, la chef Obunai se ha quedado en casa en cuarentena con sus dos hijos. “Extraño tener un horario de trabajo regular, pero este tiempo me ha permitido pasar más tiempo con mis hijos y hacer trabajos de jardinería en mi jardín. He pasado tiempo con mis hijos durante sus clases de Google, cocinando de 3 a 4 comidas al día para ellos y trabajando como chef en línea impartiendo clases culinarias en Midtown International School. Es una experiencia nueva, pero los estudiantes parecen estar disfrutando de las lecciones de cocina virtuales a través de Zoom. Realmente espero que podamos superar esto de manera segura y volver a cómo solían ser las cosas. Extraño mi trabajo, mis almuerzos de cocina 'de la granja a la escuela' y la alimentación de mis estudiantes en MIS ”, dice.


Los estudiantes de artes culinarias de Burnet y la receta ganadora # 8217 alimentarán a los astronautas

La mascota Burnet Bulldog se une a toda la comunidad para celebrar al equipo de chef y maestro de Burnet High School Space Dawgs, Mike Erickson, Mathew Thrane, Bridget Bristow, Jacey Huston, Nicholai Rowland y Will Rundzehier por ganar el Desafío culinario HUNCH de la NASA 2021. Foto del personal de Daniel Clifton

Los estudiantes de artes culinarias de Burnet High School & # 8217 Chicken Francese están literalmente fuera de este mundo. En aproximadamente ocho a 10 meses, la receta de Space Dawgs se dirigirá a la Estación Espacial Internacional para alimentar a los astronautas después de ganar el desafío culinario nacional HUNCH de la NASA.

El equipo de artes culinarias está formado por Bridget Bristow, Mathew Thrane, Nicholai Rowland, Will Rundzehier y Jacey Huston.

"Estábamos encantados de haber estado entre los 10 primeros en el país, pero ganarlo es simplemente increíble", dijo Rundzehier, estudiante de último año.

El profesor de artes culinarias Mike Erickson estuvo de acuerdo.

"Es un poco surrealista", dijo. “Si me hubieras dicho a principios de este año que enviaríamos comida terrestre al espacio, te habría dicho que estás loco. Pero lo estamos, y realmente ha cambiado la vida de algunos niños ".

Además de ganar el concurso nacional entre los equipos de la escuela secundaria y preparar su plato en el espacio, los cinco estudiantes de Burnet obtuvieron becas completas para la Universidad Sullivan en Louisville, Kentucky, hogar de uno de los mejores programas de artes culinarias del país. La universidad fue sede de las finales del Desafío Culinario HUNCH de la NASA el 22 de abril. Sus chefs prepararon las 10 entradas finales para los jueces, ya que los estudiantes no podían viajar debido al COVID-19.

Los resultados se anunciaron a los maestros el 7 de mayo, pero Erickson optó por no avisar a sus alumnos hasta el lunes 10 de mayo. Durante el fin de semana, les hizo pensar que habían terminado séptimo.

El lunes, Erickson invitó a los estudiantes y las familias, los administradores del campus y del distrito, y los invitados a estar allí cuando los jóvenes supieran que realmente ocupaban el primer lugar.

“We thought we were coming in to just thank the chef who prepared our dish for the finals,” Rundzehier said.

As the students gathered around a computer for a Zoom call with HUNCH culinary project manager Allison Westover, she asked if she’d be seeing them this summer during the American Culinary Federation convention. The students were a bit confused by the question, especially when Westover pointed out that NASA HUNCH Culinary Challenge winners get to go to the convention.

The five students looked at each other and then at Erickson.

The Burnet High School culinary arts program’s Space Dawgs let the news that they won the NASA HUNCH Culinary Challenge set in during an announcement Monday, May 10. Nicholai Rowland (left), Jacey Huston, Will Rundzehier, Bridget Bristow, and Mathew Thrane earned full-ride scholarships to Sullivan University, and their winning dish will be served at the International Space Station. Staff photo by Daniel Clifton

The Burnet students began working on their entry earlier this academic year. The theme was Healthy Comfort Food. Coming up with a competitive recipe was a challenge due to NASA nutritional requirements and the effects of space on food and its taste.

Their recipe for Chicken Francese used zucchini noodles in place of pasta and a sauce made from white wine and half-and-half instead of a heavy cream

“The chicken was a very big hurdle to figure out,” Rundzehier said. “It’s a hard dish to take into space. But, wow, we did it! Yeah, it’s surreal. I never thought that in my senior year we’d have a dish that is going to go into space and feed astronauts.”

Burnet High School Principal Casey Burkhart congratulated the five students for taking on such an incredible challenge in an incredibly challenging year.

“(At the beginning of the year), we didn’t know if we were going to be able to finish or what was in store for us. But y’all didn’t just finish, y’all took care of the details,” he said. “Y’all showed spirit, pride, and honor every single day and with everything you do, and it paid off. Congratulations.”


From Le Cordon Bleu to the Cafeteria: Mihoko Obunai Is Changing School Lunch for the Better

In honor of Asian-American and Pacific Islander Heritage Month, we’re celebrating some of our favorite chefs and entrepreneurs. Chef Mihoko Obunai, winner of the Real School Food Challenge, spoke with us about her life and work the interview was conducted prior to the coronavirus pandemic, but we added an update on the effect it’s had.

In Japan, school lunches are part of an overall education. Students are involved in serving wholesome menus to one another, eating together in classrooms, and cleaning up after themselves. There are no big kitchens or cafeterias with different menu choices. Everyone at school eats the same meal, like one family. This is the same vision Tokyo-born Chef Mihoko Obunai has for children in the U.S.

Obunai is the head of the culinary program at Midtown International School in Atlanta, Georgia. She recently won the Chef Ann Foundation’s Real School Food Challenge: National Restaurant Edition. Created by a nonprofit dedicated to promoting healthier school food, 11 chefs from across the country competed to create a dish following USDA healthy meal guidelines and a budget of $1.25 (which is average for a school lunch in the USA). Obunai’s Japanese chicken curry rice was chosen as the winner based on its taste, presentation, and overall points.

Before cooking for kids, Obunai worked as a private chef opened her own restaurant (Repast, which closed in 2011) launched a series of ramen pop-ups nationwide (called Mibo Ramen) and taught at Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. She is a graduate of New York University and The French Culinary Institute, was named a Rising Star Chef, competed on the Food Network’s “Chopped,” and has been invited to cook at the James Beard house. So it wasn’t a given that she would end up cooking for kids.

A Force of Change

When Obunai’s young sons started attending public school, she was concerned about them not eating well. “I saw that most of the kids would drink milk, but throw away their food. At their age, they needed healthy, nutritious meals, to grow and be able to focus in the classroom, ” she says. That was her main motivation for bringing change to school lunches.

Obunai’s food philosophy is to cook everything from scratch, using local and seasonal ingredients. She sources produce from local farmers, and avoids anything canned, frozen, or with preservatives. “Also, I try not to waste anything, and compost and recycle as much as possible. I use all parts of the animal. Even our utensils, bowls, cups, and trays are compostable and earth friendly,” she adds.

Typical school lunches at Midtown International School include pork carnitas, Japanese curry, vegetable lasagna, and chana masala.

The menu changes daily, showcasing different cuisines so the students feel they can travel through different countries through their lunches. On Meatless Mondays, a vegetable-based menu encourages students to eat more local, seasonal vegetables, and not just from salad bars. Tuesdays are for quesadillas, and other afternoons may see Japanese, Indian, or other cuisines on the menu. Zero Waste Wednesdays are the most creative as all leftovers from the week are incorporated to create something new.

On Friday afternoon, the students learn about the cooking process as well. Obunai demonstrated how to make simple dishes like sushi or eggs—so kids learn to respect food, and its preparation, as she did growing up.

“Kids are picky, but they can be introduced to new things,” advises Obunai. Most kids have an open mind and are not set in their ways like adults. To encourage kids to eat healthier, she recommends giving kids a chance to try new things and not limiting them to “kids menus.”

Obunai is one of few professional chefs with an impressive resume who turned from cooking at restaurants to schools. The biggest challenge for a school kitchen is lack of good chefs. “We need to educate the cooks in the school system first. If they cannot cook healthy, fresh, and flavorful food, they cannot nourish our children,” says Obunai.

As COVID-19 has forced so many schools to close, Chef Obunai has been staying home in quarantine with her two kids. “I miss having a regular work schedule but this time has allowed me to spend time more time with my children and do yard work in my garden. I have been spending time with my children during their Google Classrooms, cooking 3-4 meals a day for them, and working as an online chef conducting culinary classes at Midtown International School. It is a new experience, but the students seem to be enjoying the virtual cooking lessons via Zoom. I really hope we can make it through this safely and return to how things used to be. I miss my work, my cooking ‘farm to school’ lunches, and feeding my students at MIS,” she says.


Ver el vídeo: Legends Arent Happy with Sockie (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Junos

    En mi opinión, alguien tiene una carta Alexia :)

  2. Edmondo

    En esto, algo es una buena idea, está de acuerdo contigo.

  3. Casper

    Lo sentimos, pero podría darle más información.

  4. Inocencio

    ¿Y dónde está la lógica?

  5. Leroi

    Pido disculpas por interferir... Entiendo este problema. Escribe aquí o en PM.



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