Últimas recetas

Receta de mermelada de tocino

Receta de mermelada de tocino


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Tocino

El tocino es la base de una pasta para untar dulce, salada y ahumada que es simplemente irresistible en una hamburguesa o en una tostada con huevos revueltos. ¡El jarabe de arce y el whisky realzan el sabor en esta versión, convirtiéndola en un brillante regalo de comida navideña!

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 32

  • 900 g de tocino, cortado en trozos de 2 cm
  • 120 g de grasa de tocino (de la cocción)
  • 2 cebollas españolas grandes, cortadas en rodajas muy finas
  • 100 g de azúcar moreno suave
  • 35 g de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 240 ml de whisky
  • 240 ml de café preparado
  • 120 ml de vinagre de jerez
  • 120 ml de jarabe de arce
  • 180 ml de salsa de tomate

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 15 minutos de enfriamiento ›Listo en: 1 hora 35 minutos

  1. Cocine y revuelva el tocino en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que el tocino comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos; escurra la grasa del tocino y guárdelo para usarlo más tarde. Agrega las cebollas al tocino; cocine y revuelva hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Agrega el azúcar morena; cocine hasta que las cebollas estén pegajosas y doradas, unos 5 minutos más. Mezcle el ajo, la pimienta de cayena, la canela y la nuez moscada. Cocine y revuelva hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  2. Mezcle whisky, café, vinagre de jerez y sirope de arce. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la mermelada de tocino esté espesa pero no completamente seca, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, aproximadamente 35 minutos. Incorpora la salsa de tomate y cocina 5 minutos más.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar la mermelada de tocino. Pulse en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia ligeramente gruesa y untable. La mermelada de tocino se puede guardar en la nevera, tapada, hasta 2 semanas.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Resumen de la receta

  • 3/4 de libra de tocino en rodajas gruesas de calidad, cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos pequeños
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 2 cucharadas de sirope de arce real
  • 6 cucharadas de café elaborado

En una cacerola grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que la grasa se derrita y el tocino esté ligeramente dorado, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a una toalla de papel. Vierta el exceso de aceite de la sartén y agregue la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio, hasta que las cebollas estén traslúcidas, unos 5 minutos (teniendo cuidado de no quemar el ajo). Agregue vinagre, azúcar morena, jarabe de arce y café. Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia. Agregue el tocino cocido y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que espese. Retire la mezcla del fuego, déjela enfriar y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 semanas.


Resumen de la receta

  • 2 libras de tocino, cortado en cubitos
  • 4 cebollas medianas, en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 1 ½ cucharada de hojas frescas de tomillo
  • ½ taza de vinagre de sidra
  • 1 taza de azúcar morena compacta
  • ¾ taza de café preparado

En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el tocino en 2 lotes, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos por lote. Con una espumadera, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Vierta todo menos 2 cucharadas. grasa de la sartén. Agregue las cebollas y el ajo, cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 10 minutos. Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.

Agregue tomillo, vinagre, azúcar morena y café a la olla de cocción lenta. Pique el tocino en trozos pequeños, agréguelo a la olla de cocción lenta y revuelva. Tape y cocine a fuego alto durante 2 1/2 horas. Destape y cocine hasta que las cebollas estén caramelizadas, aproximadamente 1 hora más. La mermelada se espesará a medida que se enfríe.

Dejar enfriar. Refrigere hasta que esté listo para frasco.

DÉLEO Divida la mermelada en 4 frascos de 1 taza. Corte trozos de tela con unas tijeras dentadas y ate la tapa con un cordel. Ate un esparcidor al frasco con una cinta. La mermelada se conservará en la nevera hasta 4 semanas.


Mermelada de tocino y sartén fácil

  • La mermelada de tocino es un condimento que camina por esa gloriosa línea entre lo dulce y lo salado. Es lo suficientemente dulce como para sentirse decadente y lo suficientemente sabroso como para sentirse rico. Como la mayoría de las cosas en la vida, la mejor manera de comer mermelada de tocino es también la más simple: untarla en un pedazo de pan caliente perfectamente esponjoso o en su galleta favorita. Pero la mermelada de tocino también es increíblemente versátil.

Agregue un poco de mermelada de tocino a su próximo sándwich de queso a la parrilla. Mezcle un poco en sus huevos revueltos por la mañana. Úselo como condimento en una hamburguesa (especialmente si también agrega queso azul y cebollas caramelizadas). Revuélvalo con queso crema ablandado y haga una salsa de fiesta realmente rápida y muy sabrosa. Bátelo con un poco de aceite de oliva y vinagre para hacer un aderezo para ensaladas increíble. Haga un BLT y sub en mermelada de tocino para la "B". Este es un caso en el que las posibilidades son realmente ilimitadas. Si puede comerlo, lo más probable es que pueda agregarle mermelada de tocino y lo hará más delicioso.

La mermelada de tocino es bastante fácil de hacer en casa en la estufa. Para reducir el tiempo, recomendamos usar una sartén grande de hierro fundido en esta receta. El área de superficie más grande significa que la mermelada de tocino se vuelve espesa y almibarada más rápido, y el hierro fundido grueso se calienta de manera más uniforme, asegurándose de no quemar la mermelada.

La mezcla se volverá más oscura y espesa cuanto más tiempo se cocine. Sigue revolviendo; a medida que se espese, querrá pegarse al fondo de la sartén. No te preocupes. Solo raspa esas partes deliciosas. Cuando la mermelada se vea muy oscura y espesa, habrá terminado. Dependiendo de la grasa que tenga el tocino, esto puede demorar entre 15 y 45 minutos.

Puede detenerse allí mismo y disfrutar de su mermelada de tocino en trozos tal como está, o dejar que la mermelada se enfríe por completo antes de transferirla a un procesador de alimentos para un viaje rápido y picarla. No quieres que la mermelada quede suave como una pasta, así que pulsa hasta que esté un poco menos grumosa.


Mermelada de tocino

  • Vista rápida
  • (24)
  • 15 M
  • 1 H, 45 M
  • Sirve 24 | Rinde 3 tazas

Equipo especial: olla de cocción lenta de 6 cuartos

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 1/2 libras de tocino rebanado, cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada (25 mm)
  • 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubos pequeños
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 3/4 taza de café fuerte
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de azúcar morena oscura compacta, o menos al gusto
  • 1/4 taza de jarabe de arce (el verdadero negocio, por favor)

Direcciones

En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita y el tocino esté ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a platos forrados con toallas de papel para escurrir.

Vierta todos los goteos menos 1 cucharada de la sartén y reserve para otro uso. Agregue las cebollas y el ajo a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 6 minutos. Agregue el café, el vinagre, el azúcar morena y el jarabe de arce y deje hervir. Cocine, revolviendo y raspando los trozos dorados de la sartén, durante 2 minutos. Agregue el tocino y revuelva para combinar.

Si haces esto en una estufa, reduzca el fuego a fuego lento y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore casi por completo y se vuelva almibarado, de 1 a 1 1/2 horas. Si haces esto en una olla de cocción lenta, transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos y cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que el líquido se evapore casi por completo y se vuelva almibarado, de 3 1/2 a 4 horas.

Deje que la mezcla de tocino se enfríe un poco antes de transferirla a un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté picada en trozos grandes. Vierta el delicioso tocino en frascos individuales u otros recipientes con cierre y refrigere por hasta 4 semanas. Vierta en una sartén y vuelva a calentar suavemente a fuego lento antes de darse el gusto. Publicado originalmente el 8 de noviembre de 2012.

Reseñas de probadores de recetas

La frase "todo es mejor con tocino" ahora se puede reformular como "todo es mejor con mermelada de tocino". Una idea brillante. Es difícil describir el sabor: un poco dulce, en su mayoría salado, solo una increíble combinación de sabores. Probamos esto en una hamburguesa, pero fue incluso mejor en un sándwich de huevo frito. Salimos corriendo, pero queríamos probarlo también en un sándwich de queso asado. Mi hijo dijo que esto es tan bueno que convertiría a un vegetariano en carnívoro.

Me tenías en "tocino". Me encanta que esta receta de mermelada de tocino sea lo suficientemente fácil de hacer, pero el producto final es algo que no encontrará en el estante de su tienda local.

Freír todo ese tocino fue una pesadilla que salpicó grasa y mantener a una familia de dedos amantes del tocino alejados de todo ese tocino mientras esperaba su destino de mermelada fue una tarea ardua. Mi receta tardó más de 1 1/2 horas en reducirse a una consistencia similar a la de una mermelada, y seguí dudando: ¿es lo suficientemente espesa y almibarada?

Lo esparcí sobre un pan tostado en rebanadas gruesas y luego coloqué un huevo frito encima para una comida de "desayuno para la cena" y estaba delicioso, aunque imagino que sabría igual de bueno si lo untara en una zapatilla de tenis. . Después de todo, ¡es tocino!

Esta mermelada estaba deliciosa en las hamburguesas. No eché de menos mi salsa de tomate habitual. También fue fácil de hacer. El olor era fantástico.

Tenga en cuenta que 1 1/2 libras de tocino equivalen a dos paquetes de 12 onzas. Este es el ingrediente caro aquí. Mi rendimiento estuvo más cerca de 2 tazas y solo lo cociné en la olla de cocción lenta durante 3 1/2 horas. El líquido no se volvió realmente almibarado. Simplemente se cocinó y el tocino se volvió un poco más oscuro.

Esta mermelada fue realmente deliciosa y relativamente fácil de hacer. Es posible que tengamos que tener un frasco de esto en el refrigerador en todo momento. Nunca se sabe cuándo es posible que lo necesite.

El producto final es realmente bueno. Fue maravilloso en hamburguesas. Fue maravilloso untado en un bollo brioche con huevos revueltos esponjosos y queso cheddar rallado. Apuesto a que será igualmente bueno en el sándwich de huevo duro, tomate y rúcula que comeremos hoy.

Esta mermelada de tocino es un gran acompañamiento para cualquier hamburguesa. También sería bueno para otros sándwiches, por ejemplo, huevos fritos o revueltos, queso a la parrilla, BLT (en lugar de B). Definitivamente valió la pena el esfuerzo para hacerlo y podría haberlo comido directamente del recipiente.

Lo preparé con un día de anticipación y lo puse en el refrigerador. Estaba bastante firme cuando lo saqué y todavía estaba firme después de estar sentado en el mostrador por un tiempo. Luego lo calenté en el microondas durante unos 20 segundos, lo que le dio una consistencia agradable y untable.

¡Una cucharada de mermelada de tocino sobre rosbif y sándwich Boursin es realmente divino! Recomiendo picar las cebollas, ya que al final todo se agita en el procesador de alimentos. Usé mi olla de cocción lenta según lo recomendado. Sin embargo, terminé de cocinar el líquido en la estufa. Como alternativa, creo que la mermelada se puede cocinar en una olla pesada en el horno, como dorar un roux.

La mermelada de tocino hace que todo sepa muy bien. He usado la mermelada en una hamburguesa, en un sándwich de queso a la parrilla, en galletas saladas, en tostadas. Sería perfecto para un aperitivo sobre rodajas de baguette tostadas o rodajas de papa asada con queso azul y rúcula. Recomendaría servirlo a temperatura ambiente en lugar de sacarlo del refrigerador.

Esta receta es absolutamente una broma: todo el tiempo que estuvo cocinando, el aroma que flotaba por toda la casa nos hizo seguir mirando el reloj, tratando de averiguar cómo mantenernos ocupados hasta que estuviera lista. Sin embargo, era demasiado difícil de resistir, así que de vez en cuando íbamos a la olla de cocción lenta y tomábamos una cucharada pequeña, ya sabes, solo para asegurarnos de que supiera bien.

Seguí todos los pasos que pedía la receta, excepto que la hice en una olla de cocción lenta pequeña, una de solo 16 onzas, y fue absolutamente perfecta. La mermelada llenó la olla 3/4 del camino al principio y después de 4 horas se redujo a la mitad. Dejé enfriar la mermelada de tocino y luego decidí desnatar solo 1 cucharada de grasa de la parte superior. Lo comimos esta mañana con crepes y azúcar glass y ¡fue absolutamente maravilloso! Haré esto con más frecuencia, ya que no creo que los tres frascos que pude llenar durarán mucho en esta casa.

En el instante en que probé esta mermelada, las nubes se abrieron, el sol comenzó a brillar y todo estaba bien en mi mundo. En este punto, solo he comido esto en la hamburguesa con queso de la sartén y me preocupa que este pequeño frasco se convierta en un bocadillo de medianoche o en mi próxima comida.

Corté el tocino en trozos más pequeños de lo sugerido y opté por no "procesar" la mermelada como paso final y en su lugar la dejé con trozos. También lo dividí en 2 sartenes y agregué un chile chipotle seco a 1 sartén. Ya sea una mermelada, un condimento o un postre, estas cosas son GENIUS.

¿Mermelada de tocino para la olla de cocción lenta? Si bien toda esa pregunta puede parecer una locura, en realidad funciona muy bien. Los tiempos para extraer la grasa del tocino y saltear la cebolla y el ajo son acertados. Fue perfecto. Después de un minuto en el procesador de alimentos tenía una consistencia "atascada".

Probé la mermelada a la mitad de la cocción y pensé que las cebollas podrían ser abrumadoras, pero una vez que terminó todo el tiempo de cocción, el sabor de la mermelada era increíble, un equilibrio perfecto entre dulce y salado. Todos los que lo probaron tenían los ojos muy abiertos, "Ooh, esto es tan bueno". Además de todo esto, recibí el beneficio de disfrutar del aroma en toda mi casa durante el tiempo de cocción. Esto será fantástico en todo, ya sean sándwiches o pechugas de pollo o queso brie. No puedo esperar para hacer algunos para mis amigos.

Sin duda volvería a hacer esta receta de mermelada de tocino. Hice esto en una olla de barro de 4 cuartos. Tardaron unos 15 minutos en dorar el tocino. Escurrí todo menos 1 cucharada de la grasa y salteé las cebollas y el ajo durante 5 minutos. Agregué el resto de los ingredientes, excepto el tocino, y lo cocí a fuego lento durante 2 o 3 minutos. Volví a agregar el tocino y lo revolví bien antes de verterlo todo en la olla de cocción lenta. Configuré el temporizador durante 4 horas y lo cociné sin la tapa. Incluso después de todo ese tiempo, todavía tenía una consistencia espesa.

Dejé que la mezcla se enfriara completamente y solo estaba un poco más espesa, así que la cociné sin la parte superior durante otras 4 horas y la consistencia fue mucho mejor. Creo que las ollas de cocción lenta más pequeñas pueden acortar el tiempo total de cocción. Después de enfriar, parecía una buena salsa picante. En cuanto al sabor, este condimento tiene un sabor a tocino, dulce y salado con un final ligeramente ácido. Un poco rinde mucho. Me pareció muy agradable con queso cheddar fuerte y fue genial en un sándwich de tomate.

Esta mermelada de tocino, en lo que a mí respecta, es uno de los mejores inventos "nuevos" con los que me he encontrado. Es sabroso y dulce a la vez, y una gran adición a casi cualquier cosa. Mi lema es, en caso de duda, agregue tocino, por lo que la pura curiosidad por el título me hizo correr en busca de mi sartén.

Se requiere muy poco esfuerzo: picar cebollas, tocino y ajo, luego saltear y desglasar con el vinagre de sidra de manzana y sumergir el azúcar morena y el jarabe de arce. Estaba intrigado con la adición de café, pensando que impartiría un sabor más rico y profundo. Todo esto fue seguido por una reducción lenta que produjo un líquido almibarado lleno de tocino.

Usé mi tocino local del Hudson Valley, ahumado en madera de cerezo, de corte grueso favorito. Siempre lo uso para todo, aunque es caro, es mucho mejor. Pensé que mi tocino se volvió un poco crujiente y quizás demasiado confitado al final, lo que posiblemente me lleve a probar algo un poco más graso la próxima vez. Usé el procesador de alimentos para una chuleta gruesa y obtuve un excelente producto final.

Funciona muy bien en hamburguesas o con chuletas, un poco de pollo asado, incluso como mermelada sobre tostadas con un huevo frito encima. Creo que hay un sinfín de usos para una mermelada salada como esta. ¡Porque todos sabemos que todo es mejor con tocino!

Hice esta mermelada en mi olla de cocción lenta de 5 cuartos. Cocinar la mermelada en la olla de cocción lenta funcionó bien, pero tardó más en cocinarse que las 3 1/2 a 4 horas indicadas. Fueron más como 7 horas para mí. Esto podría deberse al hecho de que estaba usando una olla de cocción lenta más antigua que cocina un poco más baja que las nuevas.

Hay dos cosas que hice que no estaban en las instrucciones y que facilitaron un poco esta receta. La primera fue hornear los trozos de tocino enteros en el horno. Lo puse en una bandeja para hornear con borde equipada con una rejilla y lo horneé a 375 ° F durante 20 a 25 minutos (comience a verificar que esté listo a los 15 minutos). Todavía se necesitaron 3 lotes para cocinarlo todo, y probablemente no fue más rápido que usar una sartén, pero fue más fácil y mucho menos desordenado.

La otra cosa que hice fue usar una licuadora de inmersión para licuar la mermelada cocida en lugar de transferirla a un procesador de alimentos. Puede mezclarlo directamente en la olla o olla de cocción lenta, y con una limpieza mucho más fácil que un procesador de alimentos.

¿HAMBRE DE MÁS?

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.


Cómo hacer mermelada de cebolla y tocino

Todo comienza con el tocino para esta receta. En algunas recetas, te animo a hornear el tocino con anticipación. Pero, en Onion Bacon Jam, usarás la grasa del tocino frito para ayudar a caramelizar las cebollas.

  1. Comience cocinando el tocino en una cacerola mediana hasta que esté crujiente.
  2. Ponga el tocino sobre una toalla de papel para que se enfríe, dejando aproximadamente 4 cucharadas de grasa en la sartén. Una vez enfriado, asegúrese de partirlo en trozos de 1 pulgada para agregarlo más tarde.
  3. Agregue la cebolla y los chalotes a la sartén y cocínelos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de haber cortado las cebollas en cubitos lo más pequeños posible, lo que las ayudará a mezclarse un poco más con la mermelada.
  4. Mezcle el ajo, el azúcar morena, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana, el chile en polvo y trozos de tocino cocido.
  5. Cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos para que espese.
  6. Deje enfriar la mermelada antes de transferirla a un frasco.

Mermelada de tocino

Ya sea que lo llame Bacon Jam, Bacon Onion Relish o Devil's Delight, este dulce, salado y tocino para untar es increíblemente bueno. El tocino salado crujiente se cuece a fuego lento durante horas con cebollas, jarabe de arce, azúcar morena y un par de ingredientes secretos para crear una mermelada suave y untable que es divina en galletas saladas, tostadas, crostini o bruschetta, verduras frescas, pan de pita, patatas nuevas. ¡La lista sigue y sigue!

Ingredientes

  • 1 1/2 libras (680 g) de tocino
  • 2 cebollas medianas (283 g), peladas y en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza (57 g) de vinagre de sidra
  • 1/2 taza (106 g) de azúcar morena oscura
  • 1/4 taza (85 g) de jarabe de arce
  • 1/4 taza (85 g) de sidra hervida
  • 3/4 taza (170 g) de café fuerte
  • 2 hojas de laurel secas
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

Cortar el tocino en rodajas de 1 "y cocinar en una sartén grande hasta que esté bien dorado. Escurrir la grasa y reservar el tocino.

Coloque el tocino cocido y todos los demás ingredientes en una olla de barro de 2 cuartos o más. Tape y cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas.

Retire la mermelada cocida de la olla de barro, saque las hojas de laurel y transfiéralas con cuidado a un procesador de alimentos o licuadora. Pulsa hasta que la consistencia sea de tu agrado, una mermelada suave para untar. Puede dejar el tocino en trozos más grandes o pulso hasta muy pequeño, su elección.

Si encuentra la mermelada demasiado líquida para su gusto, transfiérala a una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado y la mermelada esté espesa y almibarada. Ajuste los condimentos y sirva caliente.

Perfecciona tu técnica

Mermelada de tocino

Almacene herméticamente en el refrigerador hasta por 2 semanas. Calentar en el microondas antes de servir.


Resumen de la receta

  • 1 1/2 libras de tocino rebanado, cortado transversalmente en trozos de 1 pulgada
  • 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro
  • 3/4 taza de café preparado

En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita y el tocino esté ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Vierta toda la grasa menos 1 cucharada de la sartén (reserve para otro uso) agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 6 minutos. Agregue vinagre, azúcar morena, jarabe de arce y café y deje hervir, revolviendo y raspando los trozos dorados de la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente 2 minutos. Agregue el tocino y revuelva para combinar.

Transfiera la mezcla a una olla de cocción lenta de 6 cuartos y cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que el líquido esté almibarado, de 3 1/2 a 4 horas. Transfiera a un pulso de procesador de alimentos hasta que esté picado en trozos grandes. Deje enfriar, luego refrigere en recipientes herméticos, hasta 4 semanas.


Jamón de tocino (también conocido como Ooh Mommy! Jam)

Umami salado, dulce, carnoso y puro (o & # 8220¡Oh, mami! & # 8221), esto te hará reconsiderar el desayuno. Ahumado con sabor a tocino, teñido con café y sirope de arce, este untable transforma tostadas o sándwiches con muy poco esfuerzo.

Ingredientes

  • 3 libras de tocino
  • 4 cebollas amarillas grandes enteras, peladas y en rodajas finas
  • 8 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 1 taza de vinagre de sidra
  • 1 taza de azúcar morena clara compactada
  • 1- & frac12 tazas de café negro muy fuerte
  • & frac12 tazas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

Corta las rodajas de tocino en tiras de 1 pulgada. Agregue el tocino a un horno holandés a fuego medio-alto. Cocina el tocino, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a un plato forrado con papel toalla. Escurre todo menos 2 cucharadas de la grasa de tocino en un frasco resistente al calor con tapa hermética. (Guarde la grasa del tocino en el refrigerador. ¡Eso es demasiado sabor para tirarlo a la basura!)

Vuelva a colocar la olla a fuego medio-alto y agregue la cebolla y el ajo. Revuelva bien y reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando durante unos 8 minutos o hasta que las cebollas estén casi translúcidas. Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien y baje el fuego nuevamente, esta vez a bajo.

Lleve a ebullición, revolviendo con frecuencia, y hierva fuerte durante 2 minutos. Después de 2 minutos, mezcle el tocino dorado con las cebollas y el líquido.

Cocine a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que las cosas no se peguen, agregando 1/4 taza de agua si parece que se está secando. Cuando las cebollas se derritan suaves y el líquido espeso y almibarado, retire el horno holandés del fuego y deje reposar durante 5 minutos.

Transfiera el contenido del horno holandés al tazón de trabajo de un procesador de alimentos que haya sido equipado con una cuchilla. Coloca la tapa en su lugar y pulsa varias veces o hasta que la mermelada de tocino tenga una consistencia untable. Raspe en un frasco (o frascos) o en un recipiente con tapa hermética. Conservar en el frigorífico hasta por un mes.


Mermelada de tocino

El tocino se cocina más comúnmente en la estufa o en el horno. Si opta por lo primero, comience con una sartén fría con las tiras de tocino tocándose, pero sin superponerse. Ponga la hornilla a fuego lento y deje que el tocino suelte lentamente su grasa. Cuando comience a cocinarse, use unas pinzas para voltear las tiras y freírlas por sus lados opuestos. Continúe volteando y volteando hasta que el tocino se dore uniformemente. Deje que el tocino cocido se escurra colocándolo con cuidado sobre toallas de papel o un periódico.

Para cocinar tocino en el horno, simplemente forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque las tiras de tocino en su superficie. Si su bandeja para hornear no tiene bordes ranurados, asegúrese de doblar las esquinas de aluminio hacia arriba para atrapar el exceso de grasa. Hornee a 400 ° F durante diez a 20 minutos (según su preferencia de textura), retire y coloque las tiras de tocino sobre toallas de papel o un periódico. El tocino se pondrá crujiente a medida que se enfríe.

Cómo almacenar tocino

Cómo congelar tocino

Cómo congelar cerdo

Cómo descongelar carne de cerdo

El cerdo es más fácil de descongelar cuando se coloca en el refrigerador en su envoltorio original. Los asados ​​pequeños tardarán de tres a cinco horas por libra, mientras que los asados ​​más grandes pueden tardar hasta siete horas por libra. La descongelación de la carne de cerdo molida depende completamente del grosor de su empaque.

Es seguro cocinar carne de cerdo congelada o parcialmente congelada, pero su tiempo de cocción puede tardar un 50 por ciento más. La carne de cerdo congelada no debe cocinarse en una olla de cocción lenta.