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Sopa de verduras y frijoles

Sopa de verduras y frijoles


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Remoje los frijoles durante la noche en 8 tazas de agua durante la noche; escurrir bien. (No es necesario remojarlas para las lentejas). Cocine 1 cebolla picada en aceite o caldo en una olla grande y profunda a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas.

Desglasar con vino, cocinando hasta que casi se absorba. Agregue los frijoles escurridos, el caldo y las hojas de laurel. Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté casi tierno, aproximadamente 2 horas. Quite y deseche cualquier espuma que aparezca en la superficie.

Agregue los tomates, las hierbas y el arroz. Cocine a fuego lento hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos, de 20 a 30 minutos más.

Incorpora las verduras congeladas. Cocine hasta que esté completamente caliente, unos 10 minutos más. Sazone con sal y pimienta y 2 cucharadas de algo sabroso (vea las opciones a continuación).

Opciones:
Frijoles: pinto, negro, cannellini, riñón, garbanzo, lentejas (¡no se requiere remojo para las lentejas!)
Hierbas: tomillo, perejil, orégano, curry en polvo, semillas de comino
Arroz: integral, rojo, negro, salvaje
Verduras congeladas: espinaca picada, cogollos de brócoli, hojas de berza, col rizada
Adiciones sabrosas: tapenade de aceitunas, jugo de limón, vinagre de jerez, pesto, crema agria


Resumen de la receta

  • 1 libra de habas de lima secas
  • 4 tazas de agua
  • 5 zanahorias picadas
  • 1 puerro, solo bulbo, picado
  • 2 cucharadas de chalotas picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 cubos de caldo de verduras
  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Pon a hervir 4 tazas de agua. Agregue los frijoles de lima secos y hierva durante 2 a 3 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar los frijoles cubiertos durante 1 a 2 horas para que se ablanden. Escurrir y enjuagar hasta que el agua salga clara, desechando el agua de frijoles.

En una olla sopera, saltee las verduras en aceite de oliva hasta que las cebollas y el apio estén transparentes. Agregue las habas y saltee durante otros 2 a 3 minutos.

Mientras tanto, hierva 4 tazas de agua. Agregue el caldo de verduras al agua hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. Agregue caldo a las verduras y frijoles salteados. Agregue el agua restante y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas. Sirva bien caliente.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 (8.75 onzas) lata de maíz en grano entero
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio, cocine la cebolla, el ajo y las zanahorias, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue el chile en polvo y el comino y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo, 1 lata de frijoles, elote y la pimienta y deje hervir.

Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, mezcle los tomates y la lata restante de frijoles y agregue a la olla. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.


Sopa de verduras y frijoles

Tiendo a encontrar una receta que me gusta y me apego a ella, así que últimamente he caído en la rutina de la sopa de verduras. He estado haciendo la misma sopa de frijoles y verduras durante mucho tiempo y es fácil y a todos nos gusta, pero a veces tengo que recordarme a mí mismo que existen otras opciones y algunas de ellas pueden ser geniales.

Entonces, cuando vi la sopa de verduras de jardín Weight Watchers Zero Points en el increíble blog de Alanna Kellogg & # 8217, A Veggie Venture, pensé que este podría ser el momento de expandir mis horizontes y probar una nueva sopa de verduras. No le dolió que Alanna la hubiera marcado como una receta favorita y la haya nombrado como la mejor sopa en su blog de enero. O que está lleno de verduras frescas y repollo rico en nutrientes.

Decidí probarlo, con una pequeña adición: agregué una lata de frijoles cannellini para convertir esta sopa en una comida de una sola olla. También aumenté ligeramente el condimento debido al aumento del volumen de los frijoles, pero por lo demás, esta sopa es exactamente como Alanna la publicó.

Aunque parezca simple, esta sopa fue maravillosa. Y & # 8211atención padres& # 8211 ¡es apto para niños! Cuando le pregunté cómo le gustaba, E. estaba tan ocupada llevándosela a la boca con una cuchara que todo lo que pudo hacer fue darme una señal de aprobación. Pidió un segundo tazón y tiene sobras en su termo para el almuerzo de hoy.

Incluso con mi adición de frijoles, los miembros de Weight Watchers y las personas que siguen Eat to Live o el programa McDougall pueden disfrutarlo sin sentirse culpables.

El 17 de febrero de 2018, hice esta sopa nuevamente y agregué la foto en la parte superior de la página. En el programa Weight Watchers & # 8217 actual & # 8220Freestyle & # 8221, los frijoles y verduras (sin grasa o azúcar agregada) son todos cero & # 8220 puntos inteligentes. & # 8221 Esta receta se registra en 1 punto debido al caldo Imagine No-Chicken y la pasta de tomate.

Una cosa que me siento obligado a señalar es que el tipo de caldo que usa es el factor más importante en el sabor de esta sopa. Lo hice con caldo (caldo, en realidad) que no me gusta mucho, y los resultados no fueron buenos. En mi opinión, sería mejor hacerlo con agua que con caldo que no querrías beber caliente de una taza. Si lo hace con agua, intente agregar ajo en polvo y cebolla granulada al gusto.


Receta de sopa de frijoles con verduras

Elementos para cuatro personas):
400 gramos de frijoles cocidos (una olla)

Caldo suave (de verduras o de gallo)
Albahaca

La forma correcta de preparar una sopa de frijoles con verduras paso a paso

Pica las verduras en trozos pequeños. Pon unas 4 cucharadas de aceite de oliva en la cacerola y sofríe el ajo machacado. Agrega la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos. Agregue la pimienta y saltee colectivamente.

Cuando las verduras estén bien salteadas, añadir los tomates pelados y, con la cuchara, romper hasta que desaparezcan. Sube el calor y agrega el vino blanco. Deje que el alcohol se evapore y cubra con el caldo. Prepare la cena recubierta durante 15-20 minutos a fuego lento y, mientras tanto, lave y escurra los frijoles (manténgase alejado del agua que trabaja demasiado para que no se rompa). Agregue los frijoles al guiso y cocine la cena rebozada durante 5-10 minutos a fuego lento.

Peinar, rectificar la sal y comprobar que todas las piezas estén tiernas. Agregue media cucharada de albahaca seca, revuelva y peine. Es importante que la albahaca ofrezca su sabor al plato.

Ideas y consejos para cocinar una sopa de frijoles con verduras ideal

→ Esta sopa es completamente apropiada para diferentes verduras correspondientes al puerro o calabacín.

→ También es posible juntarlo con frijoles secos. En ese caso, cocine la cena como lo hace habitualmente y utilícela en el nivel indicado en la receta. Debe utilizar frijoles cocidos que haya obtenido de otra preparación.

→ La sopa podría prepararse antes de tiempo y guardarse en el frigorífico durante tres días.

→ Si desea que el caldo tenga una textura extra, triture un cucharón de sopa con una batidora de brazo y agréguelo. Combine y cocine la cena sin tapar a fuego lento durante cinco minutos.

Rebeca & # 8217s cocina

Periodista, bloguera y madre 2.0, comparto recetas, ideas y consejos para que simplemente te gusten tus platos y disfrutes de la cocina. ¿Me cumples?


2 tazas de cebolla picada (1 mediana)

2 tazas de zanahoria picada (4 a 5 zanahorias)

1 1/2 tazas de apio picado (2 a 3 tallos)

2 cucharadas de pasta de tomate

4 cucharaditas de ajo picado (4 dientes)

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto

1/8 a 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional para calentar

2 latas (de 15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados o sustituya por 3 tazas de frijoles cocidos

3 a 4 tallos de tomillo fresco o use 1/2 cucharadita de tomillo seco

1/3 taza (4.5 onzas) de pasta seca pequeña como Ancini di Pepe, orzo o cuscús de perlas

3 a 4 tazas colmadas de espinacas tiernas o hojas de col rizada sin tallos


Sopa abundante de frijoles y verduras: crea la tuya

Cada otoño mi olla de sopa se ejercita. Pero de todas las sopas y guisos que preparo para mantener calientes a mis amigos y familiares, los favoritos de todos son las abundantes sopas de frijoles y verduras. Infinitamente variable, esta combinación ganadora ofrece sopas deliciosas y nutritivas que complacen a casi cualquier apetito. Y felizmente para mí, también son fáciles para el cocinero. El método sencillo le muestra cómo hacer una sopa de frijoles satisfactoria con los ingredientes que le gustan. El carácter suave y terroso de los frijoles los convierte en un telón de fondo perfecto para una variedad de sabores, desde audaces y picantes hasta ricos y suaves. Entonces, simplemente variando los ingredientes, puede crear sopas reconfortantes para el invierno.

Otra razón para agregar sopas de frijoles y verduras a su repertorio es la conveniencia. Haga una olla grande el fin de semana (toman algo de tiempo, pero en su mayoría se hierve a fuego lento sin supervisión), luego refrigere las sobras y recaliéntelas para comidas fáciles durante la semana. Como muchos platos cocinados a fuego lento, estas sopas saben aún mejor al día siguiente o al día siguiente. Y puede congelarlos fácilmente para un almacenamiento más prolongado.

Las mejores sopas comienzan con frijoles secos. Ciertamente, los frijoles enlatados aceleran el proceso, pero este es uno de esos casos en los que el paso adicional de comenzar con frijoles secos hace una gran diferencia. En primer lugar, producen un mejor sabor y textura: los frijoles recién cocidos son más gruesos, cremosos y más fieles a su sabor natural que los enlatados. Los frijoles secos también conservan mejor su forma y son menos propensos a volverse blandos. Otra ventaja de cocinar tus propios frijoles es que terminas con un caldo de frijoles de rico sabor que vuelve directamente a la sopa.

Receta de sopa abundante de frijoles y verduras

Rinde de 9 a 10 tazas para 6 porciones.

Elija las verduras y los condimentos que desee

Siempre es una buena idea pensar en afinidades de sabor antes de comenzar a ensamblar ingredientes. Si se inclina por el Mediterráneo, puede seleccionar hinojo, romero y ajo, mientras que una sopa de inspiración latinoamericana podría incluir comino, cilantro y chiles. También me gusta mantener las cosas de temporada, confiando en las abundantes verduras disponibles en otoño e invierno, como repollo, chirivías, zanahorias y coliflor.

En lugar de agregar verduras a los frijoles hirviendo a fuego lento, prefiero cocinar los frijoles por separado y agregarlos a la sopa más tarde. Si los cocina juntos, es fácil que las verduras se cocinen demasiado antes de que los frijoles estén listos.

Remojar los frijoles

Remojar permite que los frijoles se ablanden suavemente y se rellenen, acortando el tiempo de cocción y ayudándolos a cocinar de manera uniforme. Aunque muchas recetas requieren remojar los frijoles durante la noche, cuatro horas es suficiente. A menudo remojo los frijoles en la mañana del día en que planeo hacer sopa.

Ordenar a través 8 oz. (1-1 / 4 tazas) de frijoles secos de su elección (vea las opciones a continuación), deseche las piedras pequeñas o los grumos de suciedad y luego enjuáguelos rápidamente. Transfiera a un tazón grande, agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por 3 pulgadas y déjelo en remojo durante 4 a 12 horas.

Elija un tipo de frijoles

Cocine los frijoles

Escurra y enjuague los frijoles y transfiéralos a un recipiente de 3 o 4 cuartos de galón. cacerola. Agregar 1 diente de ajo mediano (aplastado y pelado), 1 hoja de laurel, y 6 tazas de agua fría. Cubra parcialmente para limitar la evaporación y cocine a fuego lento, revolviendo cada 20 a 30 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos y casi cremosos por dentro, sin ser harinosos o blandos (vea el recuadro a continuación para conocer los tiempos de cocción aproximados). El tiempo de cocción de los frijoles variará según el tiempo de remojo y la edad. Cuanto más viejos son los frijoles, más tardan en cocinarse. Pero cuanto más los remoje, menor será el tiempo de cocción. Entonces, la forma más segura de determinar cuándo están listos los frijoles es probarlos mientras se cocinan.

Temporada con 3/4 cucharadita sal kosher cuando los frijoles estén cocidos alrededor de las tres cuartas partes. Si en algún momento el líquido no cubre los frijoles, agregue 1 taza de agua fresca.

Escurre los frijoles, reserva el líquido de cocción y desecha la hoja de laurel (el diente de ajo puede quedarse). Si cocina los frijoles con anticipación, refrigere los frijoles y el líquido de cocción por separado hasta que prepare la sopa (puede cocinar los frijoles un día antes).

Tiempos de cocción de los frijoles (los tiempos son aproximados).

Baby lima, flageolet, yellow-eye: 3/4 a 1 hora
Negro, cannellini, arándano, gran norteño, riñón, azul marino, pinto: 1 a 1-1 / 2 horas
Garbanzos: 1-1 / 4 a 2 horas

Crea la base de sabor

No importa qué tipo de sopa haga, encuentro que un poco de cerdo curado o sazonado (como tocino, panceta o salchicha), aunque no es absolutamente necesario, agrega profundidad y un toque irresistiblemente sabroso a la sopa. Lo cocino en un poco de aceite de oliva para crear una base de sabor. Luego lo quito, lo dejo a un lado para volver a agregarlo más tarde, y agrego vegetales aromáticos.

Calor 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal en una de 4 a 5 cuartos de galón. olla de sopa o horno holandés a fuego medio. Agregar 1/4 libra de tu carne opción, si se utiliza (consulte las opciones a continuación). Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la grasa se derrita y la carne comience a dorarse, de 5 a 8 minutos. Vierta la carne y la grasa en un colador pequeño colocado sobre un tazón y reserve la carne. Cuchara 2 cucharadas. de grasa de nuevo en la olla y vuelva a ponerla a fuego medio. Si no está usando carne, pase a los aromáticos.

Elige una carne (opcional)

Agrega los aromáticos y condimentos.

Agregar 1-1 / 2 tazas de verduras aromáticas de su elección (vea las opciones a continuación) y sazone con un pizca de sal kosher y frpimienta negra molida. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse pero no a dorarse, de 4 a 6 minutos.

Agregue su elección de condimentos (ver opciones a continuación) y especias (vea las opciones a continuación) y cocine hasta que esté fragante, 1 minuto. Si lo desea, también puede agregar 1 cucharada pasta de tomate junto con los condimentos, que agrega una dulzura concentrada y también ayuda a profundizar el color fangoso de ciertos frijoles, como los frijoles rosados ​​y rojos.

Elija de dos a cuatro vegetales aromáticos (para un total de 1-1 / 2 tazas)


Ingredientes principales

1/2 taza guisantes verdes

1/2 taza arvejas amarillas

1 y 1/2 cucharadas sal

1/4 taza frijoles

1/4 taza cebada

4 cuartos de agua

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

4 cucharadas petróleo

3 zanahorias, en cubitos

2 tallos de apio, cortados en cubitos

1/2 raíz de perejil, cortada en cubitos

1 taza fideos pequeños cuadrados o de pajarita


Resumen de la receta

  • ¾ taza de apio picado
  • ¾ taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 3 tazas de cóctel de jugo de tomate y vegetales
  • 2 tazas de agua
  • 1 puerro picado
  • 1 papa, pelada y en cubos
  • 1 lata (15 onzas) de guisantes, escurridos
  • 1 (15 onzas) lata de maíz en grano entero, escurrido
  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ de cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de eneldo seco

En una olla grande a fuego alto, combine el apio, la cebolla, las zanahorias, los tomates, el jugo de tomate y vegetales, el agua, el puerro, la papa, los guisantes, el maíz, los frijoles, el arroz, la salsa de soja, el tomillo, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y el eneldo. hierba.

Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.


15 frijoles, 15 sopa de verduras

Esta receta toma nuestra mezcla clásica de variedades de frijoles y las combina con una deliciosa mezcla de hierbas y especias que se puede disfrutar durante todo el año, pero es especialmente deliciosa con una gran cantidad de verduras frescas de verano.

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Porciones

Ingredientes

1- Paquete Hurst's® HamBeens® Vegetarian 15 Bean Soup

1/2 taza de cada uno: zanahoria, pimiento verde, tomate, cebolla, calabacín, calabaza amarilla, champiñón, papa, apio, espinaca, pimiento rojo, brócoli, camote, espárragos, maíz

Esta receta toma nuestra mezcla clásica de variedades de frijoles y los combina con una deliciosa mezcla de hierbas y especias que se puede disfrutar durante todo el año, pero es especialmente deliciosa con una gran cantidad de verduras frescas de verano.

Cuota

Ingredientes

1- Paquete Hurst's® HamBeens® Vegetarian 15 Bean Soup

1/2 taza de cada uno: zanahoria, pimiento verde, tomate, cebolla, calabacín, calabaza amarilla, champiñón, papa, apio, espinaca, pimiento rojo, brócoli, camote, espárragos, maíz

Instrucciones de cocción

El primer paso es enjuagar y clasificar los frijoles. Compruebe si hay piedras o escombros y deséchelos. Luego coloque los frijoles en un tazón o olla grande y cúbralos con 2 ”de agua. Deje en remojo durante la noche o durante al menos 6-8 horas. Después de remojar, escurra el exceso de agua y coloque los frijoles en una olla grande con 10-12 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 45-60 minutos. Verifique la ternura de los frijoles a los 45 minutos y continúe cocinando si aún están firmes.

Mientras se cocinan los frijoles, saltee las verduras en tandas (a menos que tenga una sartén ENORME) usando un poco de aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Cuando estén tiernos, agréguelos a la olla de frijoles. Repita hasta que todas las verduras (y el ajo) estén en la sopa.

Una vez que los frijoles estén completamente tiernos, agregue el paquete de condimentos vegetarianos de Hurst y agregue sal y pimienta al gusto. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante al menos otros 15 minutos antes de servir.

Sirve caliente con una hogaza de pan crujiente… ¡Disfruta! Esta receta también es deliciosa como sopa fría.



Comentarios:

  1. Kigahn

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  2. Mikataxe

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  3. Kyrksen

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