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Sándwich de pollo frito con cinco especias

Sándwich de pollo frito con cinco especias



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Una vez en mariposa, la pechuga será mucho más grande que el bollo, pero dejar que toda esa bondad crujiente cuelgue (literalmente) es parte del atractivo.

Ingredientes

Pollo

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 3½ libras)
  • 6 cucharadas de salsa de soja light
  • 2 cucharadas de polvo de cinco especias chinas
  • 2 cucharadas de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimienta de cayena

Salsa

  • ½ taza de mayonesa, preferiblemente Kewpie
  • 1 onza de tofu fermentado en aceite de chile, escurrido (opcional)
  • 1 cucharadita de salsa de soja blanca

Montaje

  • 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • Aceite vegetal (para freír; unas 6 tazas)
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • ¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes con tallos tiernos
  • 4 bollos de piña (bolo baos) o bollos brioche, partidos, tostados

Preparación de recetas

Pollo

  • Marque cada pechuga de pollo cortando un lado largo de la pechuga y cortándola gradualmente hasta que esté casi hasta el otro borde (no corte completamente). Pecho abierto como un libro, como si el borde conectado fuera el lomo. Si un lado es más grueso que el otro, cubra el pollo con una envoltura de plástico y golpéelo hasta que quede uniforme.

  • Batir la salsa de soja, el aceite, el polvo de cinco especias, el ajo en polvo y la pimienta de cayena en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para cubrir. Cubra y enfríe por lo menos 1 hora y hasta 12 horas.

Salsa

  • Batir la mayonesa, la cuajada de frijoles fermentados (si se usa) y la salsa de soja en un tazón pequeño hasta que la salsa esté suave.

  • Adelante: La salsa se puede preparar con 3 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente. Cubra y enfríe.

Montaje

  • Mezcle el polvo de cinco especias y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

  • Coloque una olla grande con termómetro y vierta aceite hasta la mitad de los lados. Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 350 °.

  • Mientras el aceite se calienta, bata la maicena, la harina de arroz y 1¾ tazas de agua en un tazón grande (la mezcla debe parecerse a una masa espesa de tempura).

  • Trabajando en 4 lotes, fríe el pollo, volteándolo ocasionalmente y ajustando el fuego para mantener la temperatura del aceite, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lote. Transfiera a una rejilla de alambre colocada sobre toallas de papel para escurrir. Espolvorea ligeramente con la mezcla de sal y especias mientras aún está caliente. Deje enfriar 5 minutos.

  • Unte la salsa sobre el pollo y espolvoree con cebolletas y cilantro. Sándwich entre bollos.

Receta de Josh Ku y Trigg Brown, Win Son, Brooklyn

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 1910 Grasa (g) 108 Grasa saturada (g) 20 Colesterol (mg) 280 Carbohidratos (g) 142 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 9 Proteína (g) 91 Sodio (mg) 1690 Sección de revisiones

149685 Recetas de alitas de pollo chinas fritas con cinco especias

Alitas de pollo fritas chinas con cinco especias

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Alitas de pollo con cinco especias - Hornos Nuwave / Flavorwave

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Pollo chino a las cinco especias con repollo morado y patatas gratinadas (Alexis Hernandez)

Sándwich de pollo frito con cinco especias - Recetas

El polvo de cinco especias es una de mis mezclas de especias favoritas que usaría con frecuencia como un condimento de especias para carnes asadas ( Receta de cerdo asado crujiente ) o como condimento en polvo para frituras ( Receta de pollo con sal y pimienta , Receta de calamares crujientes ).

hice un Pollo Satay Salteado no hace mucho tiempo y pensé que probablemente también podría experimentar con un pollo salteado a las cinco especias. Los colores del plato eran un poco apagados pero sabios, pensé que no estaba mal. Usé pechuga de pollo como una opción más magra y saludable, pero sugiero que use un corte de carne oscuro (o partes con hueso) en su lugar para que el pollo permanezca húmedo y jugoso mientras se hierve a fuego lento. Este es un plato fácil que puede preparar para una cena entre semana. ¡Darle una oportunidad!

Receta de pollo con cinco especias

Ingredientes: (para 4 personas como una de las pocas guarniciones)
600 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos más pequeños
2 bulbos de ajo, pelados y finamente picados
1/2 cucharada de polvo de cinco especias
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de soja ligera
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de aceite de oliva

Instrucciones:
1. Marinar el pollo con salsa de soja ligera, cinco especias en polvo y azúcar. Enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén y freír los ajos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agregue el pollo y saltee hasta que la carne ya no esté rosada.
4. Agregue agua y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento durante 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.


Sándwich de pollo a la barbacoa con cinco especias con ensalada de sésamo y chips de ajo y jengibre

Estos pequeños y sabrosos sándwiches fueron un buen cambio de los típicos sándwiches de pollo frito que preparamos en el pasado. Picantes, sabrosos y aromáticos: requieren un poco de preparación, ¡pero bien valen la pena! Terminamos sirviéndolos en bollos más pequeños (no del todo deslizantes, pero cercanos), pero la receta se puede adaptar fácilmente para un sándwich de tamaño completo. La receta original se puede encontrar aquí.

Lata de 29 onzas de salsa de tomate

3 cucharadas de raíz de jengibre en cubitos

1 cucharada de ajo picado

1 cucharada de humo líquido

2 cucharadas de pasta de chile

1 cucharada de Ramo de cocina

2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

3 cucharadas de polvo de cinco especias

2 cucharaditas de salsa Worcestershire

1 cucharadita de pimentón ahumado

En una cacerola a fuego medio, cocine el jengibre y el ajo cortados en cubitos con el aceite de sésamo durante 1-2 minutos, hasta que estén un poco cocidos. Agregue todos los ingredientes restantes, reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos. Estas cantidades producirán más de lo que necesita para sus sándwiches, pero se conservan bien en el refrigerador. También debería poder encontrar una lata de 15 onzas de salsa de tomate, lo que le permitirá dividir a la mitad todos los ingredientes para que no quede mucho o sobrante.

Papas fritas con ajo y jengibre

3 cucharaditas de ajo en polvo

Usando una cortadora (me gusta usar la cortadora ondulada en mi rallador de caja, rotando las papas 90 grados en cada corte para obtener un poco de textura de gofre en mis papas fritas), corte finamente las papas de piel roja. Colóquelos en un recipiente hondo, enjuáguelos varias veces y luego sumérjalos en agua fría y déjelos reposar durante 30 minutos más o menos. Mientras se sientan, puede armar su condimento (¡y trabajar en el resto de esta comida!) Simplemente mezclándolos en un tazón.

Una vez que las patatas fritas se hayan remojado un poco, déles un enjuague final, séquelas lo mejor que pueda con una toalla de papel y luego fríalas en la estufa con su aceite. Cuando estén dorados, retírelos del aceite y colóquelos en una toalla de papel fresca y espolvoree generosamente con la mezcla de condimentos.

1 taza de repollo napa rallado

1/2 taza de zanahorias, cortadas al tamaño de una cerilla

1/4 taza de achicoria rallada

2 cucharadas de ajonjolí tostado

Mezcle bien todos los ingredientes en un bol. Dejar en el frigorífico hasta que esté listo para servir.

4 piezas de pechuga de pollo finamente cortadas, de aproximadamente 2-3 onzas cada una

1/2 taza de almidón de maíz (la harina también funciona, pero el almidón de maíz le da un crujiente maravilloso)

Seque los trozos de pollo con una toalla de papel. En un tazón, mezcle la maicena, la sal y la pimienta y luego cubra bien los trozos de pollo. Caliente un poco de aceite a fuego alto en una sartén, lo suficiente para cubrir las piezas hasta la mitad, y luego fría el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Coloque 3-4 cucharadas de ensalada en la parte inferior de su panecillo, cubra con un trozo de pollo y luego vierta unas cucharadas de su salsa BBQ por encima. Sirva con sus chips de ajo y jengibre.


  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Aceite de canola, para freír

Salsa hoisin:

  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de salsa hoisin
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de sriracha
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de maicena

Ensalada De Ensalada Salteada:

  • 2 tazas de repollo napa, finamente cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cebollas rojas
  • 1 taza de zanahorias en juliana
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para montaje:

Marque y parta las pechugas de pollo por la mitad, a lo largo, para obtener 4 filetes de igual tamaño. Transfiera a una bolsa para congelador, cubra con suero de leche y enfríe en el refrigerador durante la noche.

Caliente 3 pulgadas de aceite de canola en un horno holandés de lados altos a 350 grados F.

En un tazón, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave. Vierta la salsa en una cacerola y caliente a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Cuando la salsa se haya espesado (unos 90 segundos), retirar del fuego y reservar.

Prepare un bol con la harina, la sal y el polvo de cinco especias. Drene el pollo en la harina, cubriendo todos los lados. Fríe el pollo durante 6 a 8 minutos, hasta que esté crujiente, dorado y los jugos salgan claros.

Transfiera el pollo directamente del aceite a la salsa hoisin y mezcle bien todo para que se cubra.

Mientras se fríe el pollo, calienta una sartén a fuego medio y vierte el aceite de sésamo. Cuando el aceite esté caliente, agregue las zanahorias, el repollo y la salsa de soja, y cocine por 2 minutos. Agregue las cebollas verdes y retire del fuego.

Prepare las hamburguesas con 1 cucharada de mayonesa, una pechuga de pollo hoisin y cubra con 2 cucharadas de vegetales salteados.


Pollo frito taiwanés

Me dirigí a Nueva Orleans con visiones de arroz sucio, cangrejos y pastel de ajedrez en mi cabeza. Verá, me encanta la comida sureña, que en muchos sentidos es lo opuesto a la cocina de California: no hay nada sin gluten o bajo en carbohidratos, nada en forma de mousse o gel. Y con su énfasis en mariscos (¡con conchas y colas!), Freír y verduras cocidas & # 8212 ingredientes simples preparados con técnicas tradicionales & # 8212 la comida sureña es algo así como & # 8230 comida china.

Cuando mis padres llegaron por primera vez a Estados Unidos hace más de 40 años, mi madre encontró la cocina del Medio Oeste extrañamente insípida e insatisfactoria. La comida que la salvó fue el pollo frito. Lo que significaba que durante mi infancia, comer fuera a menudo significaba cubos de rayas rojas y blancas y esos pequeños paquetes con una toallita húmeda, una servilleta y un tenedor. No me di cuenta hasta mucho, mucho más tarde en mi vida, de que muchos estadounidenses consideraban el pollo frito como comida sureña o comida para el alma. Incluso cuando mi familia se mudó más tarde a California, las fiestas anuales taiwanesas del Año Nuevo Lunar Americano & # 8217 sirvieron comida de banquete para los adultos, mientras que a los jóvenes nos dieron cajas de baquetas crujientes y mazorcas de maíz. Para mí, el pollo frito era simplemente nuestra comida.

Cafe du Monde, y sí, me fascinan las bicicletas viejas.

Por lo general, después de viajar durante un período de tiempo, regreso con un antojo de comida casera, generalmente china. Esta vez, sin embargo, mis deberes oficiales me mantuvieron en el centro de conferencias la mayor parte del tiempo, cenando en las comidas del hotel. Aunque me las arreglé para escabullirme al Café du Monde y comer beignets en más de una ocasión, regresé a la costa oeste en un estado de ánimo extraño. Estaba ansioso por dormir en mi propia cama, pero todavía tenía hambre del Sur.

Este era un trabajo que requería pollo frito. No cualquier pollo frito añejo, sino del tipo taiwanés. Cuando mi madre descubrió el once hierbas y especias secretas, Creo que lo que ella anhelaba realmente eran las original cinco especias de su infancia. Verá, pollo frito & # 8212 junto con chuletas de cerdo y calamares & # 8212 es un alimento básico de la cocina taiwanesa. No cubos llenos de pechos y muslos de gran tamaño, sino trozos más pequeños de carne que cortan el hueso y se sumergen en una fragancia, extra Crujiente masa. A veces llamado pollo con palomitas de maíz o pollo con sal y pimienta, estos bocados del tamaño de un bocado a menudo se sirven como bocadillos en cafés boba en ciudades como Cupertino o San Gabriel, donde hay un gran número de inmigrantes de Taiwán.

No soy fanático de freír. Durante mi niñez, vi demasiadas veces cómo mi madre arrojaba rápidamente rollos de huevo o el olor a masa rebozada en una olla solo para obtener ronchas rojas en sus antebrazos debido al aceite salpicado. Pero a veces tienes que hacer lo que tienes que hacer.

La comida taiwanesa no siempre es un éxito entre mis hijos y mi esposo. De alguna manera, el sabor picante del tofu apestoso se pierde en el paladar estadounidense. Pero se lo tragaron. Al igual que el coronel Sanders ayudó a mi madre a adaptarse a la comida estadounidense, tal vez este pollo frito ayude a mis hijos a mantener la conexión con sus raíces taiwanesas.

Alitas de pollo frito taiwanés

En esta receta, he usado alas y drummettes en lugar de los tradicionales trozos de carne de muslo. El pollo frito, al estilo taiwanés, implica marinar primero la carne. En lugar de suero de leche, como se usa a menudo en las recetas estadounidenses, este pollo se empapa en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y especias. Usé cinco especias y pimienta blanca tanto en la salmuera como en la capa para darle un toque extra. La masa taiwanesa obtiene su textura crujiente no de la harina de trigo, sino de la harina de camote y el almidón de maíz. Al contrario de lo que cabría esperar, la harina de boniato no es naranja. Se produce a partir de batatas blancas, por lo que no contiene gluten (¡ya les dije que soy de California!) Y es algo más gruesa que la harina de trigo, lo que le permite resistir la humedad y la fritura.

Ingredientes:

1 1/2 libras alitas de pollo y muslos

1 c. harina de batata (que se encuentra en los mercados asiáticos)

unas hojas de albahaca cortadas en juliana

Direcciones:
  1. Licue la salsa de soja, el vino, el ajo y la mitad de las especias en un tazón.
  2. Agregue los trozos de pollo y deje marinar durante varias horas o toda la noche.
  3. Mezcle la harina de camote, el almidón de maíz y las especias secas restantes en un tazón poco profundo.
  4. Caliente una pulgada o dos de aceite en un wok u horno holandés a fuego medio-alto.
  5. Pruebe si el aceite está lo suficientemente caliente colocando un cubo de pan. Si burbujea y se fríe rápidamente, el aceite está listo. (Lo siento, no hay temperaturas. Como dije, ¡no soy una gran persona que fríe!)
  6. Baje suavemente el pollo, unas pocas horas en el aceite caliente. Gire las piezas cuando comiencen a verse doradas en los bordes.
  7. Retire los trozos de pollo terminados a un plato forrado con una toalla de papel y repita con el pollo restante.
  8. Adorne con hojas de albahaca en juliana. La forma tradicional es freír las hojas de albahaca para que se vuelvan translúcidas y crujientes. Pero tenía ganas de mantener las cosas un poco más frescas y sencillas.
  9. ¡Saca las toallitas húmedas y disfruta!

Nuestra valiente líder del almuerzo, Cheryl Tan, hará una aparición en San Francisco el sábado 20 de mayo para presentar su libro A Tiger in the Kitchen. Consulte el sitio web de Omnivore Books para obtener más detalles.

Hasta entonces, puedes ver más recetas de fusión geniales de mis amigos almorzando a continuación, o seguir #LetsLunch en Twitter.

Cheryl & # 8217s Goan Pork Curry Tacos sobre un tigre en la cocina

Pechuga judía-china de Lisa & # 8217 en el club de cocina del lunes por la mañana

Emma & # 8217s Bulgogi Kimchi Nachos sobre soñar con ollas y sartenes

Galletas Nancie & # 8217s Chili-Cheese de Sandra Gutierrez

Pat & # 8217s Tofu mantecoso, pasta y guisantes en el libro de cocina de las abuelas asiáticas


Resumen de la receta

  • 1 (5 libras) de pollo entero, cortado por la mitad
  • ½ lima, exprimida
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de vinagre de arroz condimentado
  • 1 cucharada de polvo de cinco especias chinas
  • 2 cucharaditas de pasta de chile picante (como sambal oelek)
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • ⅓ taza de vinagre de arroz condimentado
  • ½ lima, exprimida
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de chile picante (como sambal oelek)

Marque el lado de la piel de cada trozo de pollo de 2 a 3 veces, aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad.

Batir el jugo de 1/2 lima, 1 cucharada de salsa de pescado, ajo, 1 cucharada de vinagre de arroz, polvo de cinco especias chinas, 2 cucharaditas de pasta de chile picante, jengibre y salsa de soja en un tazón. Vierta en una bolsa de plástico con cierre. Agregue el pollo, cubra uniformemente con la marinada, exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Deje marinar en el refrigerador durante 6 horas.

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla.

Retire las mitades de pollo de la bolsa y transfiéralas a un plato o bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Seque los trozos de pollo con más toallas de papel. Reserve la mezcla de adobo en un tazón pequeño.

Batir 1/3 taza de vinagre de arroz, jugo de 1/2 lima, 1 cucharadita de salsa de pescado y 1 cucharadita de pasta de chile picante en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Ase el pollo, con la piel hacia abajo, en la parrilla precalentada durante 2 minutos. Gire cada pieza, cepille con la mezcla de adobo reservada y mueva a fuego indirecto.

Ase a la parrilla, untando con glaseado y volteando cada 10-15 minutos, hasta que esté bien dorado y la carne ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 45 minutos en total. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe indicar 180 grados F (82 grados C).


Pollo frito con jengibre y cinco especias


Ingredientes:
Pollo & # 8211 750 gms, cortado en 8 a 10 trozos
Hojas de cilantro & # 8211 pocas, picadas, para decorar
Aceite según sea requiera

Para el adobo:
Cebollas pequeñas & # 8211 2, en rodajas
Jengibre & # 8211 1 pieza de una pulgada, pelada, rebanada
Ajo & # 8211 2 dientes
Agua & # 8211 1/4 taza
Salsa de soja & # 8211 1/8 taza
Vino de arroz & # 8211 1 cucharada
Five Spice Powder & # 8211 1 cucharadita
Azúcar & # 8211 2 cucharadas
Polvo de pimienta negra & # 8211 1/4 cucharadita

Método:
1. Combine las cebollas pequeñas, el jengibre, el ajo y el azúcar en un bol.
2. Licue hasta obtener una pasta suave y transfiera a una sartén.
3. Coloque la sartén a fuego medio y agregue todos los ingredientes de la marinada.
4. Mezclar bien y dejar hervir.
5. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.
6. Retire y transfiera a un tazón.
7. Agregue los trozos de pollo y asegúrese de que cada trozo esté bien cubierto.
8. Tapar y guardar en el frigorífico durante 2 horas.
9. De vez en cuando, rocíe los trozos de pollo con la marinada.
10. Escurra la marinada y cocine al vapor el pollo durante 30 minutos.
11. Retirar y reservar durante otros 30 minutos o hasta que el pollo se haya secado por completo.
12. Caliente el aceite en una sartén a fuego alto.
13. Fríe el pollo hasta que esté dorado y crujiente.
14. Retire y drene el exceso de aceite.
15. Decore con hojas de cilantro.
16. Sirva caliente.

Curry de pollo y camote y coco
Omam (Ajwain) Sambar
Praveen Kumar

Praveen Kumar es el fundador de Awesome Cuisine. Comenzó Awesome Cuisine en 2008 para mostrar la rica herencia culinaria de la India y también como un medio para rastrear su amor por la comida. Marketer digital de profesión y foodie por pasión, ha estado involucrado en la comida desde sus días escolares.


Recetas de pollo favoritas de Bill:

¡Todo el mundo ama el pollo! Cuando pienso en mis recetas favoritas de pollo en nuestro blog, pienso no solo en los sabores, sino también en los recuerdos que las acompañan. & # 8211 Bill

Pollo al vapor con champiñones secos y flores de lirio

Crecí con muchos platos de pollo en la cocina de mis padres. Pero el mejor plato de pollo de comida reconfortante tiene que ser este pollo al vapor con champiñones y flores de lirio secas. No solo es delicioso, con una textura delicada y sedosa, tengo buenos recuerdos de mi mamá preparándolo y cocinando en casa cuando yo era joven. La salsa que se vierte sobre arroz blanco al vapor es una de las favoritas de los niños.

Pollo con salsa de soja

La salsa de soja, las especias, el azúcar y mucho vino agregado al líquido de la caza furtiva hacen de este pollo con salsa de soja (ver Yow Gai) uno de los platos de pollo más sabrosos de nuestro blog. Mi hermana cree que esta receta es mejor que las gallinas que obtienes en Chinatown. Ya conoces los que están colgados junto al Char siu y patos asados ​​cantoneses!

Pollo con salsa de ostras pegajosa

El pollo con salsa de ostras pegajosa es un plato rápido y fácil que se cocina a fuego lento en el wok. La salsa aterciopelada y pegajosa está hecha de ingredientes básicos como salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre fresco y cebolletas. Es tan fácil de hacer que nosotros, cuando éramos niños, podíamos cocinar el plato solos. ¿El recuerdo más destacado que tengo de este plato? ¡Cuando lo cociné para amigos de mi primer trabajo después de la universidad!

Pollo a las cinco especias

El pollo horneado a las cinco especias es uno de esos platos entre semana que solíamos cocinar cuando Sarah y Kaitlin estaban creciendo. Marinado la noche anterior y listo para colocar en el horno cuando Judy y yo llegamos a casa del trabajo, fue una comida fácil pero muy sabrosa. ¡Pregúntale a Sarah y Kaitlin!

(Sarah aquí. Es cierto. ¡El pollo a las cinco especias es uno de mis favoritos hasta el día de hoy!)

& # 8220Droolworthy & # 8221 Pollo (Koushui Ji)

Pollo babeante & # 8221, o Kou Shui Ji, es uno de esos platos que descubrí más tarde en la vida cuando vivía y trabajaba en Beijing. Hecha de pollo escalfado, la salsa picante y sabrosa es para morirse. Por lo general, se sirve como aperitivo y se puede convertir fácilmente en un plato principal para la cena.


Sándwich de pollo frito con cinco especias - Recetas

El fenómeno del pollo caliente de Nashville continúa abriéndose camino en los EE. UU., Con chefs que mantienen el fuego encendido agregando sus propios giros creativos mientras siguen brindando ese calor abrasador característico. El sándwich que define el concepto en Pollo caliente de Hurricane Ray ofrece cinco niveles de especias. Van desde No Heat hasta Categoría 5, lo que garantiza que los clientes de todo el espectro de tolerancia a la capsaicina puedan disfrutar del auténtico pollo caliente de Nashville a 2,000 millas de sus orígenes. Lanzado en enero pasado desde un camión de comida, el concepto y su dispositivo portátil exclusivo han demostrado ser tan populares que desde entonces ha agregado otro camión junto con una cocina fantasma.

El calor golpea el sándwich a través de múltiples fuentes, explica Raymond Gomez, presidente y propietario. El muslo de pollo se marina durante la noche en suero de leche y salsa picante. Rebozado y frito, luego se sumerge en un "barro" picante de pimienta de cayena, azúcar morena y mantequilla (con una mezcla de Carolina Reaper para los entusiastas de Cat 5). Salsa de regreso, ensalada de col casera, encurtidos y un bollo de brioche completan la construcción. "La combinación de ensalada de col y encurtidos aporta sabores dulces y salados, es una combinación perfecta para el jugoso pollo frito", dice Gómez.